Рада 1: Пиріг з капустою і сайра

Начинкою для дріжджового тіста може виступати не тільки солодке повидло або ягоди, а й різні види овочів, м'ясо і риба. Тушкована капуста, безперечно, є однією з найбільш популярних і улюблених наповнювачів. У наданому рецепті присутній також консервована сайра в маслі, яка, просочуючи своїм маринадом всі інгредієнти, робить начинку більш соковитою і приємною на смак. Дріжджове тісто можна приготувати за допомогою опари (коли основна маса продуктів додається до вже підійшов тесту) або, для економії часу, можна використовувати безопарний спосіб приготування.
пиріг з капустою і сайра
  • - молоко 3,2% жирності 300 мл;
  • - борошно 650 г;
  • - сухі дріжджі 11 г;
  • - масло вершкове 65 г;
  • - цукор 20 г;
  • - капуста свіжа 300 г;
  • - морква 1 шт. ;
  • - сайра консервована 200 г;
  • - зелень;
  • - сіль дрібного помелу;
  • - рафінована рослинна олія.

Інструкція

1 крок

Розтопити до рідкого стану, в мисці на вогні, вершкове масло, після чого повністю його остудити.

2 крок

Сухі дріжджі розвести в трьох столових ложках теплого молока і влити їх в ємність з рідиною, що залишилася і цукром. Суміш посолити і, додаючи в кілька прийомів борошно, замісити пухнасте м'яке тісто. В кінці додати підготовлене вершкове масло.

3 крок

З тіста сформувати кулю, покласти в чисту ємність і змастити олією. Тісто прикрити плівкою або рушником і залишити в теплі для підходу. Тісто має стати більше в три рази.

4 крок

Капусту нашаткувати. Морква потерти на тертці з дрібним зубом.

5 крок

В розігріту сковороду помістити капусту і тушкувати 6 хвилин. Всипати морква і тушкувати овочі разом до напівготовності. Додати сіль і приправи за смаком.

6 крок

Розім'яти виделкою шматочки сайри. Зелень дрібно порізати і перемішати з сайра. Додати до тушкованої капусти.

7 крок

Вглибоку сковороду покласти промаслений папір і викласти частину тесту. В середину пирога помістити приготовлену начинку з капусти і сайри. Потім прикрити акуратно тестом, сформувавши з нього відповідний узор. Змастити пиріг молоком і дати підійти близько 25 хвилин.

8 крок

Духовку розігріти до 200 ˚. Пиріг випікати 40 хвилин.


Інший спосіб

Рада 2: Пиріг з сайра і картоплею: ​​покрокові рецепти з фото для легкого приготування
Пироги бувають різними. У кожній родині є свої домашні рецепти їх приготування і улюблені начинки. Риба і картопля - добре поєднуються між собою продукти, які можуть урізноманітнити звичну випічку. Цю начинку використовують не тільки для закритих пирогів, а й заливних, а також для пиріжків і запіканок.

  • Кіш з рибою і картоплею по-прованськи
  • Зимовий картопляний пиріг з сайра і креветками
  • Рибні смажені пиріжки по-камерунський
  • Картопляні міні-пироги з рибною начинкою
пиріг зсайра і картоплею: ​​покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Для пирогів і пиріжків можна використовувати дріжджове, листкове, рубане тісто. За смаком начинку можна доповнити улюбленими продуктами, наприклад, грибами, сиром, томатами. При відсутності сайри її можна замінити іншою рибою.

Кіш з рибою і картоплею по-прованськи

  class=

Це відкритий пиріг з рибно-картопляною начинкою ой.

Для тіста:

  • 300 г пшеничного або цільнозерновий борошна;
  • 150 г вершкового масла кімнатної температури;
  • ½ ч. л. солі;
  • 80 мл. молока.

Для начинки:

  • 2-3 шт. картоплі;
  • 1 велика цибулина;
  • 2 шт. болгарського перцю (жовтого і зеленого кольору);
  • 4 шт. томату;
  • 2 банки консервованої сайри;
  • 4 яйця;
  • 350 г сметани;
  • 1 ст. л. спецій «Прованські трави» (або сушена суміш розмарину, базиліка, орегано і чебрецю);
  • 1 ч. л. солі;
  • 2 ч. л. гірчиці;
  • мелений чорний перець за смаком.

Покроково:

Крок 1. Зробітьтісто. Змішайте просіяне борошно, вершкове масло, сіль і молоко в кухонному комбайні або замісіть тісто руками. Охолодіть в холодильнику півгодини.

Крок 2. Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів.

Крок 3. Картопля почистіть, наріжте часточками, відварити в підсоленій воді до готовності. Зробіть пюре.

Крок 4. Розкачайте тісто трохи більше діаметру форми для випікання.

Крок 5. Викладіть на дно шар з картоплі, далі шматочки консервованої сайри. Можна трохи розім’яти їх виделкою.

Крок 6. Поріжте цибулю, перець і томати.

Крок 7. Розбийте яйця в миску. Додайте сметану, трави, сіль, чорний перець і гірчицю. Добре перемішайте і залийте цим рибу. Зверху викладіть порізані овочі.

Крок 8. Випікайте в духовці протягом одного або трохи більше години.

Перед подачею прикрасьте свіжою гілочкою чебрецю і збризніть оливковим маслом.

Зимовий картопляний пиріг з сайра і креветками

  class=

на приготування цього смачного домашнього пирога піде близько двох годин - одна година на тісто і начинку, і 50 хвилин на випіканняв духовці. Цей пиріг відрізняє те, що картопля додається в тісто, а не в начинку. Вихід - 6-8 порцій.

Для тіста:

  • 350 г картоплі;
  • 225 г борошна + трохи для підсипки;
  • 1 ч. л. солі;
  • ½ ч. л. свежемолотого чорного перцю;
  • 175 г м'якого вершкового масла;
  • 1,5-2 ст. л. холодної води;
  • 1 яйце.

Для начинки:

  • 500 г свіжої або свіжомороженої сайри (можна замінити 3-ма банками консервованої сайри або філе іншого виду риби);
  • 100 г очищених креветок;
  • 100 г вершкового масла;
  • 225 г цибулі-порею нарізаного;
  • 1 невелика цибулина розрізана навпіл;
  • 4 зубчики часнику;
  • 450 мл молока;
  • 300 мл вершків;
  • 4 лаврові листки;
  • 3 яйця;
  • 45 г борошна;
  • 75 г сиру чеддер (або інший);
  • 4 ст. л. подрібненої зелені петрушки;
  • мускатний горіх за смаком.

Інструкція по приготуванню:

Крок 1. Почистіть картоплю, наріжте кубиками, залийте підсоленої води, варіть до готовності. Злийте воду, зробіть пюре. Охолодіть.

Крок 2. Підготуйте сайру. Разморозьте, помийте, почистіть, видаліть плавники і нутрощі. Наріжте шматочками.

Крок 3. Для начинкирозтопіть 50 г вершкового масла в сотейнику. Додайте нарізану зелену цибулю, готуйте пару хвилин, поки цибуля не стане м’яким.

Крок 4. Окремо змішайте нарізану цибулю з подрібненим часником, залийте молоком, вершками, додайте лавровий лист і рибу. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, готуйте 8-10 хвилин. Якщо риба консервована - досить 1-2 хвилини.

Крок 5. Злийте рідину, готову рибу викладіть, видаліть шкіру і кістки.

Крок 6. Змішайте рибу з очищеними креветками і додайте в сотейник до цибулі.

Крок 7. у окремому посуді розтопіть 50 г вершкового масла, додайте борошно, помішуючи, готуйте протягом хвилини на середньому вогні. Зменшіть вогонь, додайте натертий сир і петрушку, приправити мускатним горіхом, сіллю і чорним перцем. Змішайте з рибою, креветками і цибулею. Остудіть.

Крок 8. Відваріть яйця круто (варити 8 хвилин). Очистіть і наріжте великими кубиками, додайте до начинки.

Крок 9. Зробіть тісто. Просійте борошно, додайте сіль і перець. Додайте вершкове масло. Змішайте інгредієнти до утворення грудочок. Це можна зробити руками або в кухонному комбайні. додайтекартопляне пюре і воду. Сформуйте дві кулі, один з яких трохи більше, ніж інший. За бажанням можна залишити трохи тесту для декорування «рибками».

Крок 10. Нагрійте духовку до 200 градусів.

Крок 11. Розкачайте спочатку шар тіста більшого розміру. За допомогою качалки перенесіть на форму для запікання. Зробіть кілька заглиблень виделкою. Викладіть начинку з риби з креветками і яйцем. Змастіть краї тіста збитим яйцем і зверху накрийте іншим шматком тест, притискаючи краю.

Крок 12. Поверхня пирога змастіть яйцем. Випікайте 45-50 хвилин до золотистого кольору.

Харчова цінність на 1 порцію: калорійність 800 ккал, жирів 60 г, білків 30 г, вуглеводів 35 г.

Рибні смажені пиріжки по-камерунський

Це популярне африканське блюдо, яке готується у фритюрі з рибною начинкою. За бажанням туди можна додати пюре з двох картоплин. Вихід - 20 штук.

Для тіста:

  • 375 г пшеничного борошна;
  • 4 ст. л. вершкового масла розм'якшеного;
  • ¼ ч. л. розпушувача;
  • 2 ст. л. цукру;
  • ¼ ч. л. солі.
  • 1 стакан водикімнатної температури.

Для начинки:

  • 1 банка консервованої сайри;
  • 2 маленьких болгарських перцю (червоного і жовтого);
  • ½ цибулини;
  • 1 середня морква;
  • 2 гілочки петрушки;
  • 2 зубчики часнику.
  • Також знадобиться 600 мл. соняшникової олії для фритюру.

Покрокова інструкція:

Крок 1. Подрібніть моркву, половину цибулини, часник, перець і петрушку.

  class=

Крок 2. Відкрийте банку з консервою. Вийміть рибні шматочки і обсмажте їх протягом хвилини, трохи їх розімніть і додайте овочі, добре перемішайте. Готуйте кілька хвилин.

Крок 3. Зробіть тісто. Змішайте вершкове масло і борошно. Додайте цукор, сіль і розпушувач. Влийте воду і замісити еластичне тісто.

Крок 4. Розділіть тісто на 20 кульок, розкачати кожен в овал. Покладіть 1 ч. л. начинки і скрутіть.

  class=

Крок 5. На великому вогні розігрійте олію протягом 5-10 хвилин. Зменшіть вогонь до середнього. Викладіть кілька виробів в масло і смажте 5-8 хвилин дозолотистого кольору. Викладіть на тарілку, на паперовий рушник.

  class=

Калорійність 1 штуки - 170 ккал.

Картопляні міні-пироги з рибною начинкою

  class=

Це дуже простий рецепт, на приготування якого піде менше півгодини. Тут в якості тесту виступає картопляне пюре з мінімальним додаванням борошна. В середину викладається рибна начинка, приправляється спеціями.

На 4 порції:

  • 500 г картоплі;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 1 яйце + 2 яєчних жовтки;
  • 1 ст. л. вершкового розм'якшеного масла;
  • щіпка мускатного горіха;
  • сіль і мелений перець за смаком;
  • 1 банка консервованої сайри;
  • 150 мл густої сметани;
  • 2 ст. л. подрібненого кропу;
  • цедра одного лимона;
  • 2 ст. л. каперсів;
  • 2 цибулі-порею нарізаного.

Покрокова інструкція:

Крок 1. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Крок 2. Почистіть картоплю. Наріжте кубиками, відваріть в підсоленій воді до готовності. Розімніть його Картоплем’ялки.

Крок 3.Розбийте яйце, додайте ще 2 жовтки в картопляне пюре. Додайте вершкове масло і борошно, приправте, додайте мускатний горіх.

Крок 4. Наповніть кондитерський мішок картопляним пюре і видавіть на деко, застелене пергаментом, зробивши бар’єри по колу.

Крок 5. змішайте консервовану сайру, з половиною подрібнених каперсів і свіжим зеленою цибулею-пореєм. Викладіть начинку в середину картопляного тіста.

Крок 6. Випікайте 12-15 хвилин.

Крок 7. Приготуйте соус. Змішайте густу сметану зі свіжим кропом, поперчіть, додайте лимонну цедру і залишилися нарізані каперси.

Ця страва чудово підійде до вінегрету і свіжим овочевим салатам.

Калорійність 1 порції - 390 ккал.




ЩЕ ПОЧИТАТИ