Рада 1: Турецька коржик гезлеме

гезлеме - турецька коржик, що зовні нагадує чебурек. Головними перевагами цього блюда можна назвати ситність і досить тривалий термін зберігання. Коржі залишаються свіжими і апетитними навіть під час спекотної погоди, зберігати їх в холодильнику зовсім не обов'язково. Спочатку гезлеме були придумано для турецьких подорожніх.
гезлеме
  • - 600 г борошна
  • - 1,5 ст. кип'яченої води
  • - 2 ст. л. рослинного масла
  • - 2 зубчики часнику
  • - 1/2 ч. л. солі
  • - 2 ст. л. кетчупу або томатної пасти
  • - свіжа зелень
  • - 300 г м'яса або м'ясного фаршу
  • - 200 г сиру

Інструкція

1 крок

Замішайте пружне і еластичне тісто з борошна, солі і води. Злегка змочіть олією руки і готову суміш з борошна. Тісто розділіть на 6 частин, кожну з яких розкачайте тонким шаром.

2 крок

Фарш обсмажте на олії, додайте подрібнений часник ікетчуп. Ретельно перемішайте суміш. Якщо ви використовуєте замість фаршу м'ясо, то його треба подрібнити і також обсмажити з часником і кетчупом. Сир натріть на крупній тертці. Подрібніть свіжу зелень.

3 крок

Викладіть на розкачане тісто шар фаршу, сиру і зелені. Поверніть заготовки навпіл і защипніть краю. Обсмажте кожен коржик на рослинному маслі до утворення скоринки. Смажити гезлеме рекомендується не більше 3 хвилин.

4 крок

З таких турецьких коржів можна зробити святкове частування, подавши їх на стіл з гарніром зі свіжих овочів. Гезлеме можна зберігати при кімнатній температурі добу. Протягом цього часу коржі не втрачають своїх смакових якостей, залишаються ароматними і смачними.
Зверніть увагу
тісто для гезлеме треба розгортати дуже тонко - практично до просвіту. Під час смаження кожну сторону коржа додатково змащують вершковим маслом.


Інший спосіб

Рада 2: Як приготувати гезлеме
Гезлеме - зтурецької мови перекладається, як коржі. Робиться з тонкого тесту. Тонке тісто по-іншому називають юфка. В якості начинки можна використовувати шпинат, м'ясо, сир, сир.
як приготувати гезлеме

Інструкція

1 крок

Спочатку налийте кефір в каструлю, потім додайте в нього соду, сіль борошно. Замісити тісто.

2 крок

Необхідно перемолоти філе індички з цибулею, бажано в блендері.

3 крок

Додайте зелень, сіль, перець і добре перемішайте.

4 крок

Приготуйте з тіста однакові кулі, примніть долонькою і покладіть фарш

5 крок

Зберіть тісто, як мішок. І акуратно, не поспішаючи, почніть тонко розкачувати.

6 крок

Обов'язково протріть пером сковороду, розігрійте її і покладіть тісто. Сторону, яка спекла, рясно змастіть вершковим маслом.

7 крок

Гезлеме повинні бути одного розміру і не повинні підгорати, тому кожен раз протирайтесковорідку.

8 крок

Покладіть гезлеме стопкою і подайте на стіл в гарячому вигляді.
Відео по темі


Інший спосіб

Рада 3: Турецькі витушки з сиром і зеленою цибулею
Цими турецькими булочками можна швидко перекусити під час обідньої перерви або приготувати їх до сніданку для всієї родини. Тісто виходить дуже ніжним, наповнення булочок у вигляді сиру, зеленої цибулі і густих вершків прекрасно доповнює його смак.
турецькі витушки з сиром і зеленою цибулею
  • Для тіста:
  • - 600 г борошна;
  • - 200 мл кип'яченого молока;
  • - 100 г вершкового масла;
  • - 20 г свіжих дріжджів;
  • - 3 жовтки;
  • - 1 ст. ложка оливкової олії;
  • - по 1,5 ч. ложки солі і меду.
  • Для начинки:
  • - 250 г сиру моцарелла;
  • - 100 мл жирних вершків;
  • - 2 ст. ложки оливкової олії;
  • - 1 жовток;
  • - зелена цибуля, шафран.

Інструкція

1 крок

Розпустите в теплому кип'яченому молоці свіжі дріжджі разом з медом. Додайте вершкове масло, борошно, 3 жовтки, сіль і оливкове масло. Замісити з цих компонентів тісто. Приберіть його на 2 години в тепле місце.

2 крок

Приготуйте начинку: зелена цибуля поріжте кільцями. Кількість лука залежить від того, наскільки ви його любите і наскільки ви хочете, щоб він відчувався в готовій випічці. Змішайте цибулю з тертим сиром.

3 крок

Тісто, що підійшло поділіть навпіл. Половину тіста розкачати в пласт товщиною 0,5 сантиметра. Половину пласта змастіть 1 столовою ложкою оливкової олії, розподіліть половину начинку. Прикрийте другою половиною пласта, щільно притисніть, поріжте смужками шириною 2 сантиметри. Кожну смужку скрутіть в джгут, потім - в витушку. З другої половини тесту теж приготуйте аналогічні витушки.

4 крок

Витушки перекладіть на деко, покритий пергаментним папером, залиште на півгодини.

5 крок

В теплих вершках розпустіть шафран, додайте один яєчний жовток, перемішайте. Змастіть підійшли булочки вершками, поставте деко в духовку, прогріту до 200 градусів.

6 крок

Випікайте турецькі витушки з сиром і зеленою цибулею протягом 15-20 хвилин. Можна подавати на стіл відразу гарячими або дати випічці охолонути.
Відео по темі




ЩЕ ПОЧИТАТИ