Рада 1: Як приготувати манти з гарбузом

Манти - популярне і досить просте в приготуванні блюдо азіатської кухні. Начинка у них може бути найрізноманітнішою: з м'яса, зелені, картоплі. Фарш для цієї страви ніколи не прокручується на м'ясорубці, а робиться ножем. Форма у мантів теж може бути різною, але частіше зустрічається кругла. Блюдо готується тільки на пару в спеціальному посуді - мантоварке. Найбільш ніжними і корисними вважаються манти з гарбуза.
як приготувати манти з гарбузом
    • Для тіста:
    • 600 г просіяного борошна;
    • стакан молока;
    • 2 яйця;
    • 10 г солі.
    • Для фаршу:
    • 1,5 кг стиглої гарбуза;
    • 250 г курдючного жиру;
    • 4 цибулини;
    • 10 г насіння коріандру;
    • 15 г зіри;
    • мелений чорний перець
    • сіль за смаком;
    • щіпка базиліка.

Інструкція

1 крок

Розбийте в миску яйця, влийте холодну воду, додайте сіль і перемішайте все до її повного розчинення. Всипте борошно іакуратно вимісити досить круте тісто. Його необхідно вимішувати не менше 20 хвилин. Після цього загорніть тісто в харчову плівку або покладіть в пакет і залиште його на 40 хвилин. За цей час воно стане еластичним.

2 крок

Очистіть гарбуз від шкірки і поріжте маленькими кубиками, точно так же порубати курдючний жир і ріпчасту цибулю. Чим більше цибулі, тим манти вийдуть соковитіше. З'єднайте всі інгредієнти, поперчіть і посоліть, приправте коріандром і зірою, попередньо їх слід розмолоти. Додайте за смаком базилік і обережно перемішайте.

3 крок

Скачайте з тіста ковбаску діаметром 3-4 сантиметри, поріжте її на шматки товщиною по 2 сантиметри. Розкачайте кожен шматочок тесту за допомогою качалки в дуже тонкий корж. Можна розгортати відразу все тісто, що не нарізаючи його на шматочки, і потім вже розрізати на квадрати необхідної величини, однак так складніше буде домогтися потрібної товщини.

4 крок

Викладіть в серединку кожного шматочка тіста по ложці гарбузового фаршу. Зліпити манти, для цього підтягніть до серединці двапротилежних куточка тесту, з'єднайте їх між собою, наклавши один на одного. Точно так же зімкніть інші протилежні куточки. В результаті повинен вийти квадратик або прямокутник. Тепер необхідно підтягнути один до одного і з'єднати два сусідніх куточка тесту, потім аналогічну операцію потрібно виконати і з двома іншими сусідніми куточками.

5 крок

Викладіть зліплені манти на листи мантоварки. Заздалегідь промажьте їх маслом. Між ними потрібно залишати невелику відстань. Готуйте на пару протягом 45 хвилин. Завжди подавайте манти гарячими, бажано в глибоких піалах, заливаючи м'ясним бульйоном. Не забудьте посипати зеленню і меленим перцем.
Відео по темі
Корисна порада
Гарним доповненням до цієї страви стане сметана або кисле молоко.


Інший спосіб

Рада 2: Їмо і не виправляється. Манти з гарбузом.
Новорічні свята закінчуються, настаєпора наводити свій раціон харчування в порядок. Давайте разом приготуємо смачні і корисні манти з гарбузом. Тонке тісто і ніжна соковита начинка.
манти з гарбузом
  • Тісто:
  • Борошно -2 склянки
  • Молоко-0,5-1 склянки
  • Сіль 0,5 чайної ложки
  • Начинка:
  • Невеликий шматок гарбуза (приблизно 300 грам)
  • Велика цибулина
  • Щіпка чорного перцю
  • рослинна олія 2 столові ложки
  • Для приготування мант вам потрібна буде сковорода, каструлька і мантоварка.

Інструкція

1 крок

Висипати борошно в каструлю і додайте молока і солі. Молоко вливайте поступово, заважайте так щоб мука його поступово поглинала, але щоб тісто не стало рідким і не довелося ще додавати борошна. Я взагалі завжди роблю на око. Викладіть тісто на стіл і ще хвилин 5 вимішують. Воно повинно вийти досить круте. Потім накрийте його каструлькою і залиште хвилин на 20. За цей час ви якраз встигнете приготувати начинку.

2 крок

Наріжте дрібно цибулину іспассеруйте до золотистого кольору, щоб цибуля стала прозорою, але не коричневим, на сковороді з рослинним маслом. Поки цибуля присмажується, натріть на крупній тертці гарбуз (можна нарізати дрібними кубиками по 0,5 см). Потім з'єднайте підсмажений цибулька з гарбузом, поперчіть і зовсім чуть чуть посоліть. Чому чуть чуть? Тому що рекомендую є гарбузове манти з соєвим соусом, це додасть особливий штрих. Але можна і без соєвого соусу, якщо не любите. Тоді відповідно соліть начинку трохи більше.

3 крок

З тіста скачайте ковбаску діаметром 3-4 см, нарізати її шматочками по 2 см завтовшки. Кожен шматочок потрібно розкачати досить тонко, приблизно 1мм товщиною, покладіть в серединку начинку і зліпити по діагоналі з 4-х сторін в серединці, а потім з'єднати утворилися кути між собою.
Відео по темі
Корисна порада
Перед тим як викладати манти на мантоварку, обов'язково змастіть рослинною олією кожен лист. Інакше він пристане і ви не зможете їх зняти після приготування не зруйнувавши тонке тісто. Готуються манти з гарбузом не більш 30-35 хвилин. Подаються з соєвим соусом.




ЩЕ ПОЧИТАТИ