Рада 1: Як приготувати рагу з баклажанів

Баклажани відрізняються насиченим смаком, соковитістю і щільною консистенцією. З них можна приготувати найрізноманітніші страви - від пирогів до супів. Особливо смачні і корисні тушковані баклажани - їх можна доповнити томатами, картоплею, пряними травами і спеціями. Вийшло рагу подають теплим або холодним, в якості закуски, гарніру або основного гарячого блюда.
як приготувати рагу з баклажанів
  • Баклажани з помідорами і оливками:
  • - 4 баклажана;
  • - 4 стебла селери;
  • - 2 цибулини;
  • - пучок базиліка;
  • - жменю оливок без кісточок;
  • - жменю каперсів;
  • - 1 кг стиглих помідорів;
  • - бальзамічний оцет;
  • - оливкова олія;
  • - сіль;
  • - свежемол тий чорний перець.
  • Рагу з баклажанів і картоплі:
  • 5 баклажанів;
  • - 3 солодких червоних перцю;
  • - 8 картоплин середнього розміру;
  • - 7 стиглих помідорів;
  • - 1 столова ложка подрібненої зеленіорегано;
  • - пучок петрушки;
  • - 2 цибулини;
  • - 3 зубчики часнику;
  • - оливкова олія;
  • - сіль;
  • - мелений чорний перець.

Інструкція

1 крок

Баклажани з помідорами і оливками
Спробуйте приготувати апетитне рагу з баклажанами, томатами і селерою в середземноморському стилі. Баклажани наріжте кубиками і викладіть в миску з холодною водою. Залиште їх на півгодини, а потім відкиньте на друшляк і обсушити. Селера і цибулю почистіть, наріжте невеликими шматками. Томати ошпарьтеокропом, видаліть шкірку і насіння, м'якоть крупно порубати. Оливки поріжте на половинки.

2 крок

Розігрійте оливкову олію і обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору. Потім викладіть в сковороду селера і, помішуючи, готуйте все ще 5-7 хвилин. Додайте до овочів томати, оливки і каперси, посоліть і поперчіть. Гасіть суміш без кришки близько чверті години.

3 крок

В окремій сковороді розігрійте трохи оливкового масла і обсмажте в ньому баклажани. Потім викладіть їх на тарілку, застелену паперовою серветкою - вонаповинна увібрати зайвий жир. Всипте баклажанні кубики до інших овочів, додайте бальзамічний оцет і тушкуйте все ще 15 хвилин. Посоліть і поперчіть рагу, посипте його листочками базиліку і подавайте з зерновим хлібом.

4 крок

Рагу з баклажанів і картоплі
Баклажани наріжте кубиками і викладіть їх в миску з холодною підсоленою водою. Перці вимийте і поріжте тонкою соломкою. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і крупно порубати м'якоть. Подрібніть цибулю і часник. Картопля почистіть і наріжте кубиками.

5 крок

В розігрітому оливковій олії обсмажте картоплю. Баклажани вийміть з води і обсушити паперовою серветкою. Викладіть в сковороду цибулю, баклажани і перець. Обсмажте овочеву суміш, постійно помішуючи її. Додайте подрібнену зелень орегано, часник, сіль і мелений чорний перець.

6 крок

Викладіть в сковороду помідори, добре перемішайте і підігрівати ще 5 хвилин. Потім перекладіть суміш у форму для запікання, поставте в духовку і запікайте 40-50 хвилин. Готове рагу розкладіть по підігрітимтарілках і посипати подрібненою зеленню петрушки.


Інший спосіб

Рада 2: Овочеве рагу з баклажанами та моцарелою
Овочеве рагу з моцарелою - відмінна закуска до будь-якого святкового столу. Таке блюдо вимагає мало часу на приготування і мінімум витрат.
овочеве рагу з баклажанами та моцарелою
  • - баклажани середні 2 шт.;
  • - кабачок 1 шт.;
  • - гриби 700 г;
  • - цибуля 1 шт.;
  • - болгарський перець 1 шт.;
  • - помідори 3 шт.;
  • - часник 3 зуб. ;
  • - моцарелла (маленькі кульки) 100 г;
  • - оливкова олія;
  • - зелень;
  • - перець, сіль.

Інструкція

1 крок

Гриби наріжте дрібними кубиками, залийте водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну і варіть на слабкому вогні 15-20 хвилин. Готові гриби відкиньте на друшляк.

2 крок

Болгарський перець очистіть від серцевини. Лук подрібніть. Баклажани, кабачок і перець наріжте дрібними кубиками. Помідори натріть на великійтертці.

3 крок

На сковорідці розігрійте масло і спассеруйте цибулю. Додайте перець і тушкуйте 5 хвилин. Покладіть баклажани і кабачки, через 10 хвилин додайте помідори, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.

4 крок

Покладіть до овочів гриби і готуйте 10 хвилин, посоліть і поперчіть. Посипте зеленню і подрібненим часником, через пару хвилин зніміть з вогню. Додайте моцарелу і залиште під кришкою на 15 хвилин.
Відео по темі




ЩЕ ПОЧИТАТИ