Рада 1: Як смажити млинці без масла

Млинці - улюблене російське національне блюдо, можна зробити менш калорійними, якщо в рецепті використовувати мінімальну кількість масла, а смажити зовсім без нього. Такі млинці виходять більш легкими, щільними, але, тим не менше, не втрачають своїх смакових якостей.
мереживні млинці можна посмажити і без використання масла

чи можна смажити без масла?


Сучасні сковороди дозволяють готувати їжу взагалі без застосування кулінарних жирів. Посуд з антипригарним тефлоновим або керамічним покриттям на дає їжі пригорати, швидко нагрівається і остигає, легко очищається і при грамотній експлуатації служить довгі роки.
Не варто вибирати найдешевші сковорідках з антипригарним покриттям. Як правило, вони дуже швидко приходять в непридатність.

Найпростіший рецепт млинців без масла


Для приготування 6 млинців вамбуде потрібно:
- 1 куряче яйце;
- 150 грам молока (можна брати скисле);
- 0,5 чайної ложки цукру;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 100 грам окропу;
- 2-3 столових ложки соняшникової олії (для замішування тіста);
- борошно (по консистенції).
Збийте яйце в глибокій мисці. Додайте цукор і сіль, добре перемішайте. Потім по черзі додайте до суміші молоко і окріп, розмішайте віночком до однорідного стану. При бажанні можна не змішувати воду і молоко, а відразу взяти 250 грам молока. Однак окріп робить тісто заварним, тому млинці в результаті виходять мереживними.
Після додавання в тісто рідин потрібно насипати борошно. Складно відразу вказати, скільки саме знадобиться: точна кількість необхідної борошна залежить від розміру яйця, що послужив основою для тесту. Для початку насипте 3 столових ложки з гіркою, ретельно перемішайте. Подивіться, як отримане тісто стікає з ложки. Якщо воно по консистенції схоже на дуже рідку сметану, значить, більше борошна не потрібно. Якщо вийшло рідкуватим - додайте ще.
Далі в тісто необхідно влити 2-3 ложки соняшниковоїмасла і розмішати все протягом 3 хвилин. В принципі, можна взагалі не додавати масло в тісто, на тефлоновій сковороді воно все одно добре підсмажиться. Однак у вас вийдуть вже не млинці, а коржі.
Пам'ятайте, що млинцеве тісто можна зберігати. Приступайте до смаженні відразу після його приготування.

Чисту суху сковороду поставте на вогонь. Температура смаження може варіюватися в залежності від сковороди. Так, сковорода з товстим дном добре прожарюється і дозволяє смажити млинці на вогні вище середнього. При цьому вони готуються дуже швидко. Навпаки, більш дешеві тонкі сковороди нагріваються повільно, тому при сильному вогні млинець підгорає зовні і не пропікається всередині. Ось чому тонкі сковороди дозволяють пекти млинці повільно і на невеликому вогні.
Масло на сковороду лити не треба. Коли вона досить прогріється, зачерпніть трохи менше 1 поварешки тесту і повільно, нахиляючи сковороду під різними кутами, виливайте на дно посуду. Правильний млинець повністю закриває дно сковороди. Через 30-60 секунд, коли краю млинця підрум'яняться, обережно переверніть його на іншу сторону. Як правило, на іншій стороні млинець смажиться швидше. При смаженні млинців дуже важливо користуватися пластиковими або дерев'яними лопатками, так як метал може подряпати антипригарне покриття сковороди.


Інший спосіб

Рада 2: Як посмажити смачні млинці
Гарячі млинці хороші і самі по собі, і з будь-якою начинкою, наприклад, з м'яса, сиру або вишні. Якщо приготувати їх за старовинним російським рецептом, вони вийдуть пишними, рум'яними і неймовірно смачними.
як посмажити смачні млинці
Акуратно і ретельно збийте яйця віночком. У збиту яєчну масу додайте просіяне цукрову пудру, щіпку солі, сметану і все перемішайте.

2 крок

В отриману яєчну масу влийте воду, насипте просіяне борошно і ложку рафінованої олії. Всю цю суміш перемішайте до повного зникнення грудочок. Тісто має бути консистенції сметани.

3крок

На сковороді розжарити трохи олії. Вилийте на неї тісто ополоником. Випікайте млинці з двох сторін до золотистого кольору. Перевертайте лопаткою.

4 крок

Щоб млинець не вийшов грудкою, змастіть чавунну сковороду маслом, посипте крупною сіллю, і прожарити протягом трьох хвилин. Потім сковорідку остудіть, витріть, посипте знову сіллю і протріть її насухо. Змастіть сковороду знову маслом, розжарити і починайте смажити млинці. Жоден млинець не прилипне і не буде глевким.
Зверніть увагу
Найкраще для смаження млинців підійде чавунна сковорода. Якщо у вас її немає, цілком підійде сковорода з антипригарним покриттям. Тільки дно у такий сковороди обов'язково має бути товсте.
Якщо млинці, приготовані з прісного тіста, рвуться, коли ви їх знімаєте зі сковороди, додайте в тісто ще одне яйце.
А якщо млинці, навпаки, виходять занадто жорсткими, значить, слід додати в тісто трохи молока.
Кориснийрада
В давнину говорили, що "сухий млинець горло дере". Подавайте млинець з розтопленим вершковим маслом, сметаною, варенням або згущеним молоком.
Також на Русі робили і спеціальні заправки для млинців, наприклад, грибну. Мариновані гриби відкиньте, дрібно порубати разом з ріпчастою цибулею і заправте рослинним маслом.




ЩЕ ПОЧИТАТИ