Рада 1: Як варити сирі креветки

Креветки сьогодні можна купити або сирі, або вже попередньо відварені. Відрізнити один від одного їх можна за зовнішнім виглядом. Якщо другі світяться червоним відтінком, то сіруватий панцир сирих виглядає досить непривабливо. Їх вам доведеться відварювати самостійно, але при цьому потрібно буде врахувати пару нюансів.
як варити сирі креветки
Ваші дії при варінні сирих креветок буде заздрість від того, що саме вам вдалося придбати. Це можуть бути цілі тушки або тільки їх хвостики, з вийнятої попередньої кишкою чи ні.

2 крок

Відварювати їх ви можете як у звичайній підсоленій воді, так і в спеціальному бульйоні з спецій і трав. Другий спосіб краще, якщо ви купили вже очищені від тулуба і нутрощів хвостики і плануєте вживати їх у відварному вигляді як закуску. В цьому випадку ви можете залишити креветки в бульйоні-розсолі досамого моменту подачі на стіл. Це зробить їх ще смачніше і соковитіше.

3 крок

Цілі ж тушки відразу після варіння доведеться обробляти додатково. Закип'ятіть на сильному вогні воду у великій каструлі, злегка присолите її. Креветки обмити під краном і опустити в киплячу воду. Варити їх слід не довше 3 хвилин, тому якщо у вас є спеціальне сито, вставляти в каструлю, краще скористатися ним, щоб окремі креветки не переварились, поки ви будете виловлювати ложкою або шумівкою їх побратимів з киплячого бульйону.

4 крок

Дайте креветок злегка охолонути. Якщо окремі екземпляри потрібні вам цілком, наприклад, для оздоблення, відкладіть їх в сторону, інші ж доведеться почистити. Відкрутіть від креветки передню частину тулуба з головою і клешнями, в руках у вас залишиться хвостик. Усередині хвоста ви зможете побачити що проходить уздовж чорну ниточку. Це кишка, яку потрібно видаляти. Гострим ножем надріжте спинку креветки, підчепити його кінчиком кишку і витягніть назовні.

5 крок

Відварені креветки можнавживати як самостійну страву або як інгредієнт в наступних рецептах. Але не варто забувати, що від тривалої теплової обробки м'ясо креветок може стати гумовим і неїстівним, тому при подальшому обсмажуванні або запіканні завжди враховуйте час першого відварювання.
Відео по темі


Інший спосіб

Рада 2: Як готувати морожені креветки
Креветки - дуже корисний білковий продукт, багатий протеїном і кальцієм. Вони просто незамінні для тих, хто дотримується низькокалорійної дієти. Креветки надають вишуканість і екзотичність будь-якого столу, їх навіть дозволено вживати в строгий пост. Салати, супи, канапе і навіть десерти - безліч страв на будь-який смак. Однак креветки досить примхливі в приготуванні, тому потрібно уважно слідувати рецептурою, щоб ніжне м'ясо не перетворилося в жорсткий тугий клубок.
як готувати морожені креветки
    • Для варіння: 1 кг креветок
    • часник 3-4 часточки плюс три часточки для соусу
    • кріп за смаком
    • сіль
    • сік чверті лимона.
    • Для смаження: 1 кг очищених креветок
    • 1 лимон
    • пучок кропу
    • сіль
    • оливкова олія.
    • Для гасіння: 1 кг креветок
    • 1 лимон
    • 3 зубчики часнику
    • пучок кропу
    • сіль
    • перець
    • оливкова або рослинне масло.
    • Для запікання: 1 кг креветок
    • 1 лимон
    • 1 цибулина
    • 4 помідори
    • 3 зубчики часнику
    • 100 г твердого сиру
    • лівочное масло
    • рослинне масло
    • 100мл вершків
    • сіль
    • перець.

Інструкція

1 крок

Зварити: морожені креветки покладіть в каструлю, залийте холодною водою так, щоб злегка покривала поверхню креветок. Зачекайте 20 хвилин, поки розтопиться лід. Потім поставте каструлю на сильний вогонь, посоліть приблизно 1,5 ст. л. на літр води, додайте кріп і трохи тертого часнику, перемішайте. Коли вода закипить, варіть креветки 1 хвилину (великі до 2 хвилин), але не більше. Каструлю зніміть з вогню і залиштекреветки на 10 хвилин у відварі. Тим часом зробіть соус: візьміть трохи відвару (приблизно 150 мл на одну порцію), дрібно наріжте 3 зубчики часнику, додайте лимонний сік. Креветки відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. Перекладіть їх в неглибоке блюдо і подавайте на стіл, соус подається окремо в невеликих вазочках або креманках.

2 крок

Посмажити : очищені морожені креветки розморозити спочатку в холодильнику, потім при кімнатній температурі, відкиньте на друшляк, дайте воді стекти. Візьміть невелику каструлю, помістіть їх туди, трохи посоліть. Дрібно наріжте кріп, додайте в каструлю, полийте лимонним соком. Залиште суміш маринуватися на 30 хвилин. Сковороду поставте на сильний вогонь, додайте оливкову олію. Коли масло розігріється, додайте суміш з креветок і обсмажуйте від 3 до 5 хвилин в залежності від розміру.

3 крок

загасити: креветки розморозити, відкиньте на друшляк. На дно каструлі налийте трохи рослинного (або оливкового) масла, викладіть морепродукт, налийте трохи води (до поверхні). додайте дрібнопорізаний разом з цедрою лимон, 3 зубчики часнику розчавленого, дрібно порізаний кріп, перець, сіль. Дайте помаринувати близько години. Поставте каструлю на середній вогонь, закрийте кришкою. Коли вода закипить, почекайте 1-1,5 хвилини, зніміть каструлю з вогню і дайте постояти ще 10 хвилин.

4 крок

Запечь: креветки розморозити, відкиньте на друшляк, дайте воді стекти. Змішайте рослинне масло, роздавлений часник і сік лимона. Креветки помістіть в глибоку ємність, залийте маринадом і залиште на 15 хвилин. Знову відкиньте на друшляк, дайте маринаду стекти. У сковороду покладіть вершкове масло, розігрійте, висипте креветки, обсмажте протягом трьох хвилин, викладіть креветки. Ріпчасту цибулю дрібно наріжте, обсмажте на сковороді 5 хвилин в залишився після обсмажування креветок маслі. Дрібно нарізані помідори додайте до цибулі, смажте ще 5 хвилин. Деко змастіть рослинною олією, викладіть креветки, зверху викладіть цибулю з помідорами, полийте вершками, посоліть, поперчіть. Посипте тертим сиром і зеленню. Поставте в розігріту духовку на 10-15 хвилин.
Зверніть увагу
Описані способи відносяться до варено-морозивом (червоним) креветок. Для свіжо-морожених (сірих) креветок збільшіть час готування на 5-7 хвилин.




ЩЕ ПОЧИТАТИ