Секрет найсмачніших сирників

Здавалося б, сирники - зовсім просте блюдо, яке не потребує довгого приготування. Однак для того, щоб вони вийшли апетитними, пишними і ніжними, потрібно знати кілька правил.
секрет найсмачніших сирників
Запорука успіху ваших сирників - в сирі. В першу чергу він повинен бути свіжим - тому, виявивши в холодильнику сир з кислинкою, не робіть з нього сирники. Справа в тому, що кислий смак доведеться нейтралізувати великою кількістю цукру і борошна, і, як наслідок, саме специфічний і особливий смак сирників ви не відчуєте. Ідеальний сир для приготування - "живий". Зазвичай термін зберігання такого сиру не складає більше 72 годин. Ідеальна жирність - 5-9 відсотків, однак і з більш легкого сиру виходять смачні сирники - невелика радість для тих, хто стежить за своєю фігурою.

2 крок

Якщо ви виявите, що в сирі занадто багато рідини, неекономте на часі і поставте масу на сито, щоб зайва рідина скла. Не варто розраховувати на те, що надлишки рідини вбереться, якщо додати більше борошна - від цього сирники стануть схожими на гуму.

3 крок

Щоб сирники вийшли пишними, замініть третину борошна, яку ви зазвичай додаєте, манною крупою. Манка робить сирники жорсткими і клейкими, на відміну від муки.

4 крок

Чи не кладіть багато яєць - щоб маса тесту вийшла однорідною, вам доведеться додати занадто багато сухих інгредієнтів. А для того, щоб сирники "схопилися" і добре присмажився зсередини, читайте наступний крок.

5 крок

Вогонь, на якому ви будете смажити сирники, повинен бути нижче середнього, так що запасіться терпінням. Вони повинні пропектися всередині до того, як скоринка стане рум'яною.




ЩЕ ПОЧИТАТИ