Що таке галети

З давніх часів хліб вважався найціннішим продуктом, без якого не проходила жодна трапеза. Однак в польових умовах часто не було можливості приготувати свіжий хліб, тому для таких випадків був придуманий його замінник - тонкі і тверді галети, які не псуються кілька років.
що таке галети

з чого готують галети


галети - сухі хлібобулочні вироби, по зовнішньому вигляду нагадують печиво. Вони мають шарувату структуру і важко розмочуються в воді. Раніше їх виготовляли тільки з пшеничного або житнього борошна з додаванням невеликої кількості води - такі галети вважаються прісними і використовуються досі, так як зберігаються дуже довгий час.
Сучасні галети готують також на заквасці або дріжджах, використовуючи для цього не тільки пшеничне борошно, але також рисову, гречану або кукурудзяну. В деякі види галет часто додають сіль, цукор, хімічнірозпушувачі, олія, молоко і різного роду харчові добавки.
Існують і кінські галети, які роблять з води, вівсяної, картопляної, горохової або житнього борошна, а також лляної олії.

Термін зберігання і калорійність галет


Завдяки своїм складом і особливої ​​шаруватої структурі прісні галети здатні зберігатися протягом 3-5 років. Саме з цієї причини їх часто використовують на флоті, в армії або тривалих туристичних походах. Галети, в складі яких є цукор, невелика кількість масла або маргарину, зберігаються менш тривалий час - близько півроку.
На відміну від сухарів, галети більш стійкі до різних хлібним шкідників і цвілі.

Калорійність галет, як і всіх хлібобулочних виробів, досить висока - в 100 г продуктах міститься близько 340 ккал. При цьому найбільше в них вуглеводів, трохи менше жирів і зовсім мало води. У порціях містяться також органічні кислоти, крохмаль, корисний вітамін РР, рибофлавін і тіамін. А ще вони насичують організм різними мінералами, наприклад кальцієм, калієм, натрієм, залізом і фосфором.

Рецепт класичних галет


Інгредієнти:
- 6 ст. ложок борошна;
- ½ ч. ложки розпушувача;
- щіпка солі;
- вода.
Борошно змішайте з розпушувачем і сіллю. Поступово додайте до неї теплу воду, замішуючи тісто. Воно повинно стати дуже пружним. Накрийте тісто поліетиленом і дайте йому відпочити 15 хвилин при кімнатній температурі, а потім розкачайте його в тонкий пласт. Розріжте тісто на квадратики довільної форми, ромбики або виріжте з нього кружечки, викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером.
На кожній Галеті зробіть дірочки за допомогою вилки або зубочистки. Поставте деко в попередньо розігріту духовку і випікайте протягом 20-30 хвилин при температурі 180оС. Готові галети подайте замість хліба до перших страв або до чаю, замінивши ними десерт.




ЩЕ ПОЧИТАТИ