Як гасити кислу капусту

При приготуванні тушкованої капусти можна нескінченно експериментувати, додаючи до неї картопля, гриби, морква та інші овочі. Кислу капусту гасять в воді, в м'ясному відварі, в соусі, у вині, в пиві, додаючи приправи і прянощі для додання особливого смаку і аромату страви.
 як гасити кислу капусту
    • свинина - 500 г;
    • жир для смаження - 100 г;
    • цибуля ріпчаста - 2 шт;
    • рис-6 ст. ложок;
    • мелений чорний перець - за смаком;
    • мелений духмяний перець - за смаком;
    • майоран - за смаком;
    • сіль - за смаком;
    • квашена капуста - 700 г;
    • мелений червоний перець - 0,5 ч. л;
    • сметана - 1 стакан;
    • часник - 3 часточки;
    • зелень (кріп або петрушка).

Інструкція

1 крок

Свинину пропустіть через м'ясорубку. Переберія рис і промийте під проточною водою. Візьміть одну цибулину, очистіть її і дрібно поріжте, додайте промитий і відціджений рис, обсмажте його. Далі додайте бульйон або воду, посоліть, закрийте кришкою і тушкуйте до готовності.

2 крок

Остиглий рис перемішайте з меленим м'ясом, яйцем, меленим чорним перцем, меленим запашним перцем і майораном. Підсмажте на жиру другу головку нарізаної цибулі, додайте половину чайної ложки меленого червоного перцю, покладіть кислу капусту і поставте гаситися.

3 крок

З м'ясного фаршу зробіть великі кулі, обережно покладіть їх в капусту і тушкуйте все до готовності. Під час гасіння кулі в капусті не забувайте перевертати, робіть це обережно, щоб вони як слід загасити, але не зварилися.

4 крок

В готову страву покладіть сметану і розтертий з сіллю часник. Подавайте блюдо гарячим, а перед подачею на стіл посипте зеленню петрушки або кропу.
Відео по темі
Корисна порада
Ви можете використовувати, не тільки кислу, але і свіжукапусту. При використанні свіжої спочатку наріжте її, посоліть, перетріть руками і відіжміть, після чого влийте 0,5 склянки води, покладіть жир для смаження і тушкуйте до тих пір, поки вона не стане м'якою.
При гасінні квашеної капусти її необхідно перебрати, а великі шматки порізати. Якщо капуста надто кисла, промийте її, але це значно зменшить вміст в ній вітаміну С, краще просто відіжміть з неї сік або частина квашеної капусти замініть свіжої.
Зверніть увагу на приправи, які допомагають підкреслити і доповнити смак всіх інших інгредієнтів.
Чим більше нарізані овочі, тим менше вітамінів і поживних речовин вони втратять в процесі гасіння.
Тушковану квашену капусту подають до смажених і тушкованих страв зі свинини.




ЩЕ ПОЧИТАТИ