Як готувати кляр для м'яса

Посмажити м'ясо в клярі... Здавалося б, просте блюдо. Але питань при приготуванні клярі виникає багато. Який густоти має бути тісто, на якій основі його готувати і чим можна урізноманітнити смак? Спробуйте приготувати кляр з кількох рецептами і виберіть той, який сподобається більше.
 як готувати кляр для м'яса
  • Рецепт № 1:
  • - 2 яйця;
  • - 1 склянка борошна;
  • - сіль;
  • - 25 г горілки.
  • Рецепт № 2:
  • - 1 склянка борошна;
  • - 0,75 склянки молока;
  • - 3 яйця;
  • - 1 ст. л. рослинного масла;
  • - сіль;
  • - спеції.
  • Рецепт № 3:
  • - 250 г пива;
  • - 1 яйце;
  • - сіль;
  • - червоний мелений перець;
  • - мука.

Інструкція

1 крок

Рецепт № 1
Змішайте яйця і борошно до отримання однорідної маси. Посоліть суміш за смаком. Додайте горілку, все перемішайте. Горілка додасть клярі пишність і легкість. Товщина клярі в готовому виробі залежить від його початкової густоти. Чим більше товсту скоринку ви хочете отримати, тим гущі робіть кляр. Умочіть підготовлений шматок м'яса в тісто і обсмажте його у фритюрі з усіх боків до золотистої скоринки. Цей рецепт підходить для приготування курячого і свинячого м'яса.

2 крок

Рецепт № 2
Підігрійте молоко до кімнатної температури. Обережно вливаючи його в борошно, з'єднайте все в однорідну масу без грудочок. Додайте яйця і рослинна олія, знову все перемішайте. Посоліть кляр за смаком і залиште його на 15-20 хвилин. Потім можна приступати до обсмажування м'яса. Цей кляр найбільше підходить для свинини. Для отримання різних смакових відтінків в нього можна додати коріандр, кмин, кумін, червоний і чорний перець, майоран, розмарин. Ви можете використовувати один вид спецій або поєднувати їх на ваш смак.

3 крок

Рецепт № 3
Спробуйте приготувати кляр, взявши за основу пиво. У цьому випадку він вийде легким, пишним, з ледве помітним відтінком свіжоспеченого хліба. Пиво змішайте з яйцем, посоліть і поперчіть суміш за смаком. Додавайте борошно невеликими порціями, ретельно все розмішуючи. Кляр по консистенції повинен бути трохи густіше сметани. Для того щоб м'ясо краще присмажився, наріжте його тонкими шматочками і відбийте з двох сторін. Готове м'ясо в клярі покладіть на паперову серветку, щоб стік зайвий жир, і гарячим подавайте на стіл.
Зверніть увагу
Будьте обережні, опускаючи м'ясо у фритюр, перевертаючи і дістаючи його на тарілку. Робіть це за допомогою двох вилок або спеціальних щипців. Чи не обпечіться!
Корисна порада
Для додання пікантності в кляр, приготовлений по першому і другому рецепту, можна додати 1 2 подрібнених зубчики часнику.




ЩЕ ПОЧИТАТИ