Як приготувати куряче рагу з пастою орекьетте

орекьетте (Orecchiette) - це італійські макаронні вироби у вигляді невеликих вушок. Орекьетте можна додавати в салати або супи. Дуже смачним з цією пастою виходить куряче рагу.
як приготувати куряче рагу з пастою орекьетте
  • - 50 мл оливкової олії;
  • - 5 курячих стегон (без шкіри);
  • - 2-3 стебла селери;
  • - велика цибулина;
  • - велика морквина;
  • - щіпка морської солі;
  • - 2 зубчики часнику;
  • - 2 ложки томатної пасти;
  • - банку томатів у власному соку;
  • - 150 мл червоного вина;
  • - 400 мл курячого бульйону;
  • - 2 лаврові листки;
  • - по одній чайній ложці материнки і тім яна;
  • - чайна ложка морської солі (можна використовувати звичайну сіль);
  • - мелений перець;
  • - 350 гр. орекьетте;
  • - трохи пармезану для прикраси блюда.

Інструкція

1 крок

Готуємо інгредієнти, щоб все було під рукою.
 class=
Викладаємо каструлю подрібнені овочі - цибулю, моркву і селеру. Додаємо щіпку солі, тушкуємо на середньому вогні 5 хвилин. Викладаємо в каструлю видавлений часник, смажимо все разом 1 хвилину. Додаємо томатну пасту, тушкуємо 2 хвилини. Вливаємо вино і знову помішувати все протягом 2-х хвилин. Додаємо курячий бульйон, томати (попередньо їх потрібно розім'яти виделкою), лавровий лист, чебрець і материнку. Перемішуємо і повертаємо в каструлю курку. Закриваємо кришкою і тушкуємо 1 година на маленькому вогні.

4 крок

Незадовго до готовності рагу відварюємо пасту по інструкції на упаковці.

5 крок

Через годину виймаємо курку, за допомогою вилки знімаємо м'ясо з кісток і повертаємо його в каструлю ще на 15 хвилин. Додаємо сіль і перець. Через 15 хвилин відкриваємо кришку і тушкуємо до бажаної густоти соусу.

6 крок

Пасту викладаємо на тарілку, зверху викладаємо куряче рагу з соусом. Відразу подаємо на стіл з шматочками пармезану.




ЩЕ ПОЧИТАТИ