Як приготувати паелью з морепродуктами

Іспанія. Країна пристрасті і азарту. Родина кориди, фламенко і паельї, страви вимагає не тільки теплій компанії, але багато вільного часу. Зберіть своїх рідних, найближчих друзів і приготуйте справжню іспанську паелью з морепродуктами.
як приготувати паелью з морепродуктами
    • Мідії - 100-200 грам ;
    • кальмари - 300 грам;
    • креветки - 200 грам;
    • філе курки - 300 грам;
    • рис Байя для паельї - 350 грам;
    • помідори - 1-2штукі;
    • квасоля стручкова - 200 грам;
    • перець болгарський - 1 штука;
    • цибуля ріпчаста - 2-3 штуки;
    • масло оливкове - 1 стакан;
    • вино біле сухе - 1 склянка;
    • бульйон (курячий або рибний) - 0, 5-1 літр;
    • шафран м лотий - 1 чанная ложка;
    • паприка мелена - 1 чанная ложка;
    • часник - 1-3 зубчики;
    • сіль
    • перець чорний мелений
    • розмарин
    • петрушка - за смаком;
    • лимон або лайм - 1-2 штуки.

Інструкція

1 крок

Для приготування паельї знадобиться спеціальна сковорода, яка називається паельера. Її може замінити широка, неглибока сковорода з товстим дном. Краще взяти чавунну.

2 крок

Для паельї потрібно брати свіжі морепродукти. Якщо будете використовувати заморожені, то перед приготуванням їх треба розморозити при кімнатній температурі і злити рідину.

3 крок

Цибулю нарізати півкільцями, часник дрібно порубати. Влити в сковороду півсклянки оливкової олії, нагріти. Додати в підігріте масло половину цибулі і часнику. Пасерувати 1-2 хвилини.

4 крок

Додати в сковороду мідії, залити їх вином і склянкою бульйону. Варити 3-5 хвилин. Потім вилити бульйон з мідіями в чашку і відставити убік.

5 крок

Нарізати філе курки великими шматочками. У сковороду вилити більшу частину залишився оливкового масла. Обсмажити в ньому шматки курки до золотистої скоринки.

6 крок

Додати в сковороду шафран, що залишився лук і часник. Посолити. Гасити 3-5 хвилин.

7 крок

З болгарського перцю видалити серцевину і порізати крупною соломкою. Додати в сковороду разом зі стручкової квасолею. Обсмажити 1-2 хвилини.

8 крок

Помідори обдати окропом і зняти з них шкірку. Дрібно порізати кубиками і додати в сковороду, перемішати. Якщо свіжих помідорів немає, можна використовувати томатну пасту.

9 крок

Додати в сковороду промитий рис і залити його рідиною з мідій і частиною бульйону. Рис повинен піти під воду на глибину 1 фаланги пальця. Гасити рис 20-25 хвилин. Потрібно щоб рідина вбралася в рис.

10 крок

В цей час очистити від шкірки кальмари, нарізати їх не великими шматочками (3х2 сантиметри) або кільцями. Креветки очистити від панцира. Обсмажити морепродукти в оливковій олії 2-3 хвилини.

11 крок

Викласти поверх рису мідії, креветки і кальмари, приправити спеціями і прикрасити шматочками лимона.

12 крок

Подавати паелью на стіл в сковороді. Приємного апетиту.
Відео за темою




ЩЕ ПОЧИТАТИ