Як приготувати смажену телятину з яєчнею «рояль»

Смажене м'ясо зазвичай гарнірують картоплею, рисом або овочами. Спробуйте приготувати телятину з яєчнею «рояль» або, як її ще називають, яєчнею по-королівськи.
як приготувати смажену телятину з яєчнею« рояль »
  • - 3 кг м'якоті телятини;
  • - 2 л молока;
  • - 50 г топленого масла;
  • - 1 стакан панірувальних сухарів;
  • - сіль.
  • Для яєчні «рояль»:
  • - 300 г пюре зі шпинату;
  • - 0,5 склянки бульйону;
  • - 4 яйця;
  • - 10 г вершкового масла.

Інструкція

1 крок

Для приготування цієї страви найкраще підійде шматок телятини від задньої ніжки. Щоб м'ясо було дуже м'яким, його слід з вечора залити молоком і поставити в холодильник.

2 крок

Безпосередньо перед смаженням вийміть його з молока, витріть рушником, натріть сіллю, змастити маслом і покладіть на деко.

3 крок

Поставтедеко в добре розігріту духовку і запечіть його, поливаючи соком, що утворюється кожні 10 хвилин. Через 50-60 хвилин після початку смаження проколіть телятину виделкою. Якщо вона легко проходить в м'ясо і при цьому не виступає рожевий сік, то телятина готова. Весь шматок засипте панірувальними сухарями і потримайте м'ясо в духовці ще деякий час, щоб сухарі підрум'янилися.

4 крок

Приготуйте яєчню «рояль». Стільком людям яйця, щоб білок і жовток з'єдналися. Пюре з шпинату трохи розбавте бульйоном, з'єднайте його з яйцями. Масу посоліть і поперчіть.

5 крок

Змастіть каструлю вершковим маслом і вилийте в неї яєчну суміш. У сковороду з товстим дном налийте води, поставте в неї каструлю з яєчною масою і відправте все в духовку варитися на середньому вогні. Під час приготування стежте, щоб вода в сковороді не кипіла. Яєчня повинна затвердіти. перевірити готовність можна виделкою або ножем. Вставте їх у яєчню, якщо прилад залишився чистим - значить, яєчня «рояль» готова.

6 крок

Яєчню вийміть з духовки і остудіть втій самій воді. Потім каструлю на хвилинку занурте в гарячу воду і переверніть на дошку. Наріжте трикутниками.

7 крок

Телятину наріжте впоперек волокон тонкими скибочками, покладіть їх у середину великого страви, а навколо обкласти шматочками яєчні «рояль».
Корисна порада
щоб м'ясо рівномірно пропеклося з усіх боків, не пригоріло, потрібно зробити так, щоб воно не лежало на ньому. Просто підкладіть під шматок дерев'яні палички. Найкраще використовувати березові, але цілком підійдуть і дерев'яні шпажки для шашлику.




ЩЕ ПОЧИТАТИ