Як приготувати томатний суп з вершками

Для того щоб приготувати насичений ароматний томатний суп, дочекайтеся початку осені. Саме у вересні ви можете купити найбільш стиглі і соковиті помідори - основу цієї страви. Подавати подібні супи прийнято з грінками, прикрашеними свіжою зеленню.
як приготувати томатний суп з вершками
    • Класичний томатний суп з вершками:
    • 2 столові ложки несолоного вершкового масла;
    • 1 головка ріпчастої цибулі
    • очищеного і нарізаного кубиками;
    • 1 зубчик часнику;
    • 1 кг соковитих м'ясистих томатів;
    • 2 чашки курячого бульйону;
    • 1 чайна ложка цукру;
    • 1 лавровий лист;
    • 1 стакан 35% вершків;
    • сіль і мелений чорний перець за смаком
    • 1 столова ложка нарізаного свіжого зеленого лука.
    • Томатний крем-суп по Джеймі Олівера:
    • 1 кг помідорів;
    • 1 головка дрібно нарізаного ріпчастої цибулі;
    • 1 зубчик дрібно нарезанног часнику;
    • 1 великаморква
    • нарізана кубиками;
    • 1 столова ложка червоного винного оцту;
    • 50 г оливкової олії;
    • 1 л курячого або овочевого бульйону ;
    • 200 мл 22% вершків;
    • 2 жовтки від курячих яєць;
    • ½ чашки нарізаних листя свіжого базиліка.

Інструкція

1 крок

Класичний томатний суп з вершками
Розтопити масло в каструлі на середньому вогні. Обсмажте часник до характерного запаху і коричневого кольору, дістаньте зубчик з масла. Додайте цибулю з дрібкою солі. Пасеруйте цибулю протягом 10-12 хвилин, поки він не стане м'яким і золотистим.

2 крок

Підготуйте томати. Вимийте їх і наріжте на ЧЕТРА частини, зрізаючи зелену верхівку, якої вони були прикріплені до гілки. Якщо всередині помідорів ви бачите недостиглу біло-зелену серцевину, виріжте її.

3 крок

Покладіть помідори в каструлю, додайте цукор, лавровий лист і курячий бульйон. Варіть на повільному вогні 30 хвилин.

4 крок

Зніміть з вогню і вийміть лавровий лист. Пюріруйте суп за допомогою блендера. Поверніть суп-пюре в каструлю іготуйте на повільному вогні ще 5-10 хвилин. Додайте ¾ вершків, приправте сіллю, перцем і добре перемішайте. Вимкніть вогонь.

5 крок

Збийте вершки. Подавайте томатний суп в глибоких мисках, прикрасивши збитими вершками і зеленою цибулею. Можете доповнити блюдо грінками з пшеничного хліба з пікантним сиром.

6 крок

Томатний крем-суп по Джеймі Олівера
у великій каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію, додайте цибулю, моркву, часник і базилік і обсмажуйте на слабкому вогні протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.

7 крок

Приготуйте велику каструлю з окропом. Помідори занурте на 30 секунд в окріп, обдати холодною водою зніміть з них шкірку. Наріжте томати шматочками і покладіть в каструлю до овочів. Додайте бульйон і готуйте на середньому вогні ще близько 20 хвилин.

8 крок

Збийте вершки з яєчними жовтками і винним оцтом.

9 крок

Готовий суп пюріруйте блендером, посоліть і поперчіть і знову прогрійте. Вимкніть з вогню і додайтеяєчно-вершкову суміш. Перемішайте, але ні в якому разі не кип'ятіть і не розігрівайте цей суп заново - яйця в такому випадку згорнуться і ви втратите ніжну шовковисту структуру страви. Подавайте, прикрасивши листям свіжого базиліка.




ЩЕ ПОЧИТАТИ