Як варити холодець

Холодець - смачне і корисне блюдо. Колаген, що входить до його складу, благотворно впливає на суглоби, шкіру, волосся, нігті. Приготувати його можна з одного виду м'яса або з декількох. Зваріть холодець в каструлі або в скороварці - він вийде однаково апетитним.
як варити холодець
    • Холодець з телятини і курки:
    • 1 теляча гомілка;
    • 1 курка;
    • 1 цибулина;
    • 1 морква;
    • сіль;
    • вода;
    • часник.
    • Холодець в скороварці:
    • 1 свиняча ніжка;
    • 1 свиняча гомілка;
    • 0,5 кг яловичини;
    • 1 морква;
    • 1 цибулина;
    • 4 л води;
    • 1 столова ложка солі;
    • 3 лаврових чи та;
    • 4 зубчики часнику.

Інструкція

1 крок

Холодець з телятини і куріци1 телячу голяшку і 1 курку добре промийте в проточній воді, покладіть у велику каструлю і налийте в неї 4 літри води.

2 крок

Поставте каструлю, накриту кришкою, на сильнийвогонь і доведіть її вміст до кипіння. Потім вогонь зменшите. Ложкою зніміть всю піну з поверхні бульйону. Продовжуйте варити холодець на повільному вогні приблизно 3,5 години.

3 крок

Очистіть, помийте і покладіть в каструлю 1 цибулину і 1 морква за 1 годину до закінчення варіння холодцю. За 20 хвилин до готовності м'яса посоліть бульйон.

4 крок

Викладіть м'ясо з кістками у велику миску і остудіть його. Відокремте м'ясо від кісток. Подрібніть його за допомогою спеціальної січки. Можна зробити це двома гострими ножами, здійснюючи хрестоподібні руху.

5 крок

Очистіть кілька зубчиків часнику. Наріжте його тонкими пластинками. Відварену моркву наріжте скибочками.

6 крок

Покладіть на дно глибоких тарілок пластинки часнику і скибочки моркви. Додайте зелень петрушки. Зверху акуратно розкладіть м'ясо і залийте його бульйоном. Остудіть холодець при кімнатній температурі і поставте в холодильник для застигання.

7 крок

Холодець в скороваркеПоложіте в скороварку 1 свинячу ніжку, 1 свинячугомілка, 0,5 кг яловичини. Додайте туди 1 очищену моркву і цибулину, 1 столову ложку солі, 3 лаврових листки. Залийте продукти 4 літрами холодної води.

8 крок

Варіть холодець в скороварці після закипання 1,5 години. Потім зніміть каструлю з вогню, тиск скиньте, вийміть м'ясо і остудіть його.

9 крок

Відокремте м'ясо від кісток, подрібніть його руками або січкою. Покладіть в тарілки моркву і часник, нарізані скибочками, зелень петрушки і м'ясо.

10 крок

Процідіть бульйон через дрібне сито, залийте ним м'ясо. Залиште холодець для охолодження в прохолодному місці, потім поставте в холодильник для остаточного застигання.

11 крок

Подайте холодець на стіл з гарячою відвареною картоплею, аджикою, гірчицею, хреном. Пріятного апетиту!
Відео по темі
Корисна порада
При варінні холодцю додайте в бульйон лавровий лист, чорний перець горошком, корінь петрушки, запашний перець або інші спеції на ваш смак.
Смачний холодець вийде зі свинячої голови. Для цього голову, розрубану на кілька частин, вимочіть кілька годин у холодній воді, відварити до готовності, відокремте м'ясо від кісток і залийте бульйоном. До свинячий голові можна додати яловичину або курку - холодець буде менш жирним.




ЩЕ ПОЧИТАТИ