Як вибрати якісні сухофрукти

Сухофрукти - "таблетки сонця", як їх називають, багато хто звик вважати дуже корисним продуктом. І справді, в них сконцентрована маса чудових речовин, особливо необхідних для людини в періоди відсутності сезонних фруктів. Тут і мікроелементи, і пектини, і вітаміни з антиоксидантами, каротин.
Однак, купуючи сухофрукти для користі справи, іноді можна придбати разом з ними і серйозні проблеми для свого організму, адже їх часто обробляють консервантами.
якісні сухофрукти дуже корисні!
Курага
Хороша якісна курага - це половинки стиглих абрикос, висушених природним чином, без застосування хімічних консервантів. Вона повинна бути середнього ступеня жорсткості, джовольно еластичною (не м'якою!), Мати блякло-жовтий, темно-жовтий, коричневий колір.
Кайса - сушені абрикоси, з яких кісточка видалена.
Урюк - сушені дрібні абрикоси знеудаленной кісточкою.
Найчастіше на ринку зустрічається кайса (ми її називаємо невірно курагою) яскраво-оранжевого кольору, дуже м'яка, часом має блиск. Виглядає чудово (на фото), як і всі, що оброблено консервантами. Так, на жаль, це показне якість. Такий продукт отримують при попередній обробці абрикосів сорбінової кислотою, діоксидом сірки для додання їм кольору, збереження від комах і бактерій.
Ніколи якісно сушений продукт не стане яскравішим, ніж його природний колір.
не купуйте таку курагу (кайсу)!
Ізюм
Все те, що стосується кураги, можна віднести і до родзинок. Природно висушений ізюм може бути:
- дрібним світло-жовтим (НЕ золотистим!) Без кісточки;
- темно-синім без кісточки;
- світло-оливковою середнього розміру з однією кісточкою;
- темно-коричневим великим, солодким з декількома кісточками.
Хороший родзинки або твердий, або помірно щільний, але не м'який! Найякісніший той, що, падаючи, стукає як камінчики.
Найпоширеніший яскраво-золотистийблискучий родзинки також оброблений, як і курага сірчистим газом і барвниками. На фото - родзинки, висушений неприродним чином!
неякісний родзинки.
Чорнослив
За технологією, чорнослив - це висушені плоди сливи - угорки (темно-сині подовжені).
Якісний чорнослив купити дуже непросто. До речі, виглядає він непоказно, щільний, хоча і еластичний, зморщений, зі злегка сизуватим нальотом, без жирного блиску.
Як правило, той чорнослив, що ми звикли бачити на прилавках: м'який, солодкий, блискучий, - не має нічого спільного з корисним продуктом. Його роблять так: недостиглу сливу вимочують в каустиком, щоб розм'якшити щільну шкірку, сушать в спеціальному консерванті "рідкий дим", просочують сиропом глюкози і обробляють кукурудзяним маслом. Кому потрібен такий набір хімії?
На фото приклад хімічно оброблених плодів.
чорнослив кавового відтінку і з блиском не додасть здоров'я.
Фініки
Фініки теж частообробляють сиропом глюкози, іноді про це навіть пишуть на етикетці до плодів. Бажано не купувати такий продукт. Віддайте перевагу фінікам сушеним, погодьтеся, вони і без підсолоджувачів хороші.
На фото фініки, які пройшли Бланшіровка в сиропі.
Якісний продукт має щільну "підсохнула" консистенцію і суху матову поверхню.
Намагайтеся не купувати сухофрукти з яскравим насиченим кольором.
Перевагу при покупці віддавайте прозорим упаковок, в яких можна ретельно розглянути продукт.
Найкраще покуп ать товар з написом "висушити під сонцем" (хоча це не може бути 100% гарантією правдивості постачальника).
Корисна порада
Все сухофрукти потрібно обов'язково мити перед їжею. Ті, що сушать на сонці, часто бувають запорошеними.
Продукти, оброблені хімікатами, заливають гарячою водою і витримують в ній деякий час. Воду зливають.




ЩЕ ПОЧИТАТИ