Закуска з креветочного мусу на пшеничних тостах

Закуска на тостах з ніжним мусом з креветок особливо добре «прозвучить» на святковому фуршеті. Процес приготування досить трудомісткий, але результат того вартий!
закуска з креветочного мусу на пшеничних тостах
Потрібно:
- 12 скибочок пшеничного хліба;
- 12 смужок пергаментного паперу шириною 3 см;
- 400 грам очищених креветок;
- 1/2 пакетика желатину (приблизно 1 столова ложка);
- 200 грам вершків жирністю 33% або густої сметани;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 2 зубчики чесно ка;
- 2 столових ложки оливкової олії;
- 1 лимон (сік і терта цедра);
- 1 пучок зеленої цибулі;
- сіль, мелений перець - за смаком;
- для прикраси - каперси, ягоди смородини на гілочках, лимон, петрушка і кріп, червона ікра, відварені креветки.
з скибочок хліба сформувати круглі тости, обсмажити їх з двох сторін в 1 столовій ложці олії. Укласти на великублюдо, кожен шматочок обернути смужкою паперу так, щоб вийшли бортики, папір закріпити (загнути).
Креветки подрібнити блендером. Дрібно нарізані цибулю і часник обсмажити в маслі, що залишилося, додати подрібнені креветки, прожарити, а потім охолодити. Влити лимонний сік, додати натерту цедру, дрібно нарізану зелену цибулю, сіль, перець і перемішати.
Желатин розчинити в 1/2 склянки холодної кип'яченої води. Вершки збити, з'єднати з желатином, перелити все в креветочной масу і ще раз все збити. Акуратно розкласти мус на тости в «стаканчики» з пергаментного паперу. Прибрати в холодильник на кілька годин, щоб мус застиг. Перед подачею зняти паперові смужки, прикрасити тости тонкими скибочками лимона, ягодами, зеленню, каперсами, креветками і ікрою.




ЩЕ ПОЧИТАТИ