Чи є солона риба і риба холодного копчення розсадником гельмінтів?

Є, причому одним з найефективніших, якщо стоїть мета заразитися.

Гельмінти живуть і відкладають яйця в кишечнику, а його не виймають - риба солиться цілком з потрохами як сухим методом (таранька), так і мокрим (оселедець).

При копченні тельбухи можуть виймати (наприклад, у великої риби для обробки шматками), але навіть оброблені окремо закопчені стейки всяких лососів і акул не безпечні. Адже нутрощі витягають тільки двома способами - або відрізають голову і витягають гачком через отвір у шиї, або також відрізають голову і розпорюють очеревину, після чого вискрібають все зсередини скребком (метод залежить від обладнання і виду риби).

В обох випадках пошкодження шлунково-кишкового тракту всередині туші рибини неминуче, і яйця локалізованих там паразитів, відповідно, потрапляють на м’ясо. До того ж до того, деякі види (в т. ч. повсюдно поширені Nanophyetus schikhobalowi, Opisthorchis felineus і д. р.) вражають і відкладають яйця також безпосередньо в м’язи. Тому, якщорозчленовувати кожну оселедець або скумбрію буде навіть не конвеєр на рибзаводі, а хірург по півгодини в стерильній лабораторії, вона все одно буде заражена.

Адже м’ясо після оброблення і до самого поїдання не береться обробці - більшість чоловіків їдять за фактом сиру рибу. Звичайно, соління/копчення та інші процедури частково вбивають гельмінтів. Але є нюанс: вони навіть в зрілій формі пристосовані жити в кишечнику. І не тільки. Як мінімум тому вони - майже безсмертні (в порівнянні з людиною). Вони кайфують в кислоті, тому вбити їх хімічно дуже непросто.

Соління теж майже марно в тих концентраціях, при яких риба зберігається придатною в їжу (особливо для морських риб, паразити яких разом з господарями і так в нормі живуть в солоній середовищі). А яйця захищені набагато крутіше вилупилися паразитів, тому для їх знешкодження придатне тільки один засіб - термічна обробка - глибоке заморожування 2-3 тижні, тривале варіння/жарка/запікання і т. д.

Навіть гаряче копчення, де дим досягає 90 ° С, не проникає вглиб м’язових тканин. адже яйцягинуть від тривалої денатурації білка, яка відбувається при температурі вище 42 ° С. Це ж, крім іншого - поріг згортання крові, тобто прекрасний “маячок” знезараження: де кров згорнулася, там чисто. З огляду на, що рибі кров не спускають, як птиці чи худобі, она в її тілі є в наявності всюди, де була і живий, тобто як мінімум м’язів без неї не буває. Але в поперечному розрізі ви побачите у шкіри лише невеликий прошарок темного м’яса з ушкодженою структурою волокон - це і є знезаражені ділянки. А більша частина риби залишається неушкодженою, світлої - тобто за фактом значна частина яєць залишилася неушкодженою.

Тому, повторюся, або мороз, або варіння/жарка прямо на рибзавод. Однак, варена в’ялена скумбрія або варена маринований оселедець буде не найприємнішою на смак, та й енергії багато потрібно, як для плавзасоби. Тому рибу залишають сирої, а це значить, з великою ймовірністю незабаром після поїдання труп заселять вас маленькими личинками Чужих, які в помсту за колишнього господаря почнуть повільно пожирати вже ваше тіло. Це ж стосується інших морськихтварин - вугрів, кальмарів і т. д. Всі вони схильні до паразитичним инвазиям, і найчастіше - проміжно, так що кінцевим господарем стає людина.

До речі, рибні паразити можуть провокувати у людей практично всі відомі захворювання - від банальних застуди і проносу до депресії і псоріазу. Ну а всякі виразки-гастрити, діабет, метеоризм, авітаміноз, псування зубів/волосся/нігтів і запах з рота взагалі за замовчуванням в комплекті.

Приємного апетиту.

думки користувачів інтернету

Vovan Koro

риба дрянь, не їжте рибу

Олександр Пилипенко

Цілком пост не подужав. Багато букв. Та й по фіг.

Ем рибу і буду їсти, риба - це смачно.

Mikhail Besfamilnyi

ОЛЕКСАНДР ПИЛИПЕНКО, і правильно. Природний відбір по інтелектуальному ознакою ще ніхто не відміняв.

Олександр Пилипенко

А що, всі наші предки, які їли рибу - не пройшли звичайно відбір?! Це щось новеньке.

Mikhail Besfamilnyi

Ви весело з кожним коменти))

Марта Третьякова

Спасибі за розгорнуту відповідь, треба бути обережніше зморепродуктами тепер:)




ЩЕ ПОЧИТАТИ