Минтай смажений: рецепт, калорійність, користь

За користь для здоров’я і відмінні смакові якості минтай завжди цінувався кухарями, дієтологами і жінками, що стежать за фігурою. Додамо до цього списку швидке приготування, без особливих тимчасових або силових витрат, невисоку вартість і загальну доступність придбання - отримаємо універсальний продукт харчування, який відповідає всім вимогам доброї господині.

приготований з овочами минтай

Трохи про користь минтая

У нашій країні минтай можна назвати рибою, яка завжди є в магазині. Через трохи Суховатого смаку багато хто вважає, що це рибний продукт як би другого класу. Насправді, він відноситься до благородної тріскової породі риб. А цей факт вже недвозначно натякає на високу ступінь його корисності, надзвичайну поживність і велику вітамінну користь для людського організму.

Завдяки великій кількості корисних мікроелементів, йоду, хрому, вітамінів і насичених жирних кислот, минтай сміливо можна віднести до сьогодення лікарських засобів. Так, при вживанні в їжу смаженого минтая або тушкованого поліпшується робота серцевого м’яза, головного мозку, нервової системи, кишечника і печінки.

Доведено, що постійне вживання названої риби в їжу допомагає швидше відновитися після травм, опіків, переломів і операційних втручань. Недарма в радянських і російських лікарнях по четвергах був саме “день минтая”.

Треба зауважити, що алергічних реакцій на цю рибу не виявлено. Лікарі кажуть, що її не можна тільки в тому випадку, якщо вона була виловлена ​​в забрудненому хімічними відходами водоймі.

Смажений минтай з морквою і цибулею

Існує думка, що все, що пожежа на рослинній олії, - вже потенційно шкідливий продукт. Але дієтологи стверджують, що минтая ця аксіома не торкнулася. Смажити цю рибку можна, навіть потрібно, важливо лише з усією відповідальністю підійти до вибору масла.

смажений на сковороді минтай

Необхідні інгредієнти для нашого блюда будуть виглядати так:

  • Минтай - 1 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Вершки або рідка сметана - 100 мл.
  • Сіль.
  • Спеції для риби.
  • Перець мелений.
  • Масло.
  • Борошно.
  • Кріп.

Процес приготування

Минтай хороший тим, що не доводиться довго возитися з обробленням. Тому нам буде достатньо:

  1. Розморозити рибку при кімнатній температурі, обмити, просушити рушником і нарізати на порційні шматочки.
  2. Скласти їх в миску, присмачити спеціями, сіллю і покришити один лавровий листок. Ретельно перемішати і залишити настоятися пару хвилин.
  3. Морква можна порізати на кружечки. Любителі "відсутності" морквини в їжі можуть натерти її на дрібній тертці.
  4. Лук нарізають кубиками.
  5. Потім пару ложок борошна насипаємо в тарілку і змішуємо її з дрібкою солі.
  6. Рибу обвалюють в підсоленій борошні.
  7. Смажений минтай на сковороді готується дуже швидко. Рибі досить трьох хвилин з кожного боку на сильному вогні. Коли з двох сторін з'явиться апетитна скоринка, прийшов час виймати рибу і висипати на сковорідку овочі.
  8. Моркву і цибулю будуть смажитися в залишках "рибного" масла. Його буде цілком достатньо для делікатного гасіння овочів, а результат буде менш калорійним.
  9. Як тільки овочі будуть готові, повертаємо на сковорідку смажений минтай. Злегка перемішуємо, намагаючись не пошкодити рибу і посипаємо дрібно порубаним кропом.

Подавати блюдо можна як самостійно, так і з різними гарнірами: відварним рисом, квасолею, картопляним пюре, гречаною кашею, сочевицею і т. Д.

Минтай смажений з морквою, цибулею і сиром в духовці

Дуже ситне, ароматне і апетитне виходить страва, якщо до риби додати сир. Минтай в цьому випадку не є винятком.

калорійність минтая

Вам буде потрібно:

  • Рибне філе - 650 г.
  • 150 г цибулі.
  • 200 г моркви.
  • 80 г майонезу.
  • Сир - 240 г.
  • Масло.
  • Борошно.
  • Лимонний сік.
  • Рибна приправа.

Спосіб приготування

Приступимо до приготування:

  1. Рибне філе промити і обсушити паперовим рушником.
  2. Нарізати на порційні шматки.
  3. Вмочивши в борошно, смажити філе минтая на сильному вогні по 2 хв.
  4. У невеликій кількості масла на іншій сковорідці обсмажуємо овочі.
  5. У форму для запікання на дно укладаємо половину овочів. Трохи присаливаем і скроплюємо лимонним соком.
  6. Викладаємо шар смаженого минтая, змащуємо його майонезом. Викладаємо залишилися моркву з цибулею. Посипаємо рибу тертим сиром і закриваємо "кришкою" з фольги.

У духовій шафі повинна бути температура 190 ° С. Час приготування минтая з овочами становить близько 25 хвилин.

соус для смаженої минтая

Вершково-томатний соус для минтая

Якщо просто смажена риба набридла і хочеться урізноманітнити улюблену страву чимось особливим і смачним, то спробуйте приготувати соус. Він буде складатися з простого набору продуктів:

  • Три великих томата;
  • 220 мл жирних вершків;
  • Цукор - 1 чайн. ложка;
  • Пучку солі;
  • Оливкова олія;
  • Сіль;
  • Свіжа зелень кропу.

Помідори необхідно позбавити від шкірки. Для цього надрізається середина, і томати відправляються в окріп на кілька секунд. Шкурка злетить без особливих зусиль.

Отримане томатне “філе” потрібно розчавити виделкою або перемолоти в блендері. Додати до томатів вершки і 5 хвилин протушкувати на середньому вогні.

Вимикаємо газ. Додаємо в соус спеції, сіль і ложку оливкової олії. Останньою йде зелень кропу.

минтай смажений з цибулею і морквою

Калорійність минтая

Минтай смажений, калорійність якого ми розглянемо далі, а також варену і парової не дарма так популярний у тих, хто сидить на дієті або дотримується правильне харчування. Дієтологи стверджують, що найбільш універсальною дієтичної риби з білим м’ясом просто не знайти. Спробуємо розібратися, в якому вигляді ця риба сама низькокалорійна, а коли худне краще зменшити порцію.

Отже, в ста грамах минтая міститься:

  • В сирому вигляді - 71 ккал;
  • В відвареної риби є трохи більше - 79 ккал;
  • У приготованого на пару - 82 ккал;
  • В смаженому минтай, обвалені в борошняної паніровці, - 127 ккал.
  • Золотистому хрусткому, приготованому в клярі з яєць і панірувальних сухарів, - 146 ккал.
  • А сушена рибка містить 200 ккал.


ЩЕ ПОЧИТАТИ