Морський окунь смажений

Морського окуня можна назвати досить жирною рибою, багатою омега-3 кислотами. Крім того, м’ясо цієї риби містить корисну амінокислоту під назвою “Таурин”, необхідну для нормалізації рівня холестерину. Цей вид риби дуже корисний тим людям, хто страждає від серцево-судинних захворювань, підвищеного тиску і атеросклерозу.

Зовнішнім виглядом морський окунь досить слабо відрізняється від річкового, але ось м’ясо у нього в кілька разів соковитіше і жирніше.

Трохи про приготування

Найчастіше морський окунь варять або смажать. Сьогодні ми розповімо, як приготувати морський окунь смажений.

Дуже велике число людей вважають окунь рибою, непридатною для смаження через те, що у нього дуже щільна шкіра з лускою, яку досить складно чистити. Але вуха з цієї чудової рибки виходить неймовірно смачною. Почистити окуня також, як чистять щуку або інших коропових риб, важко.

Але, незважаючи на це, морський окунь смажений виходить дуже смачним. Його м’ясо при обсмажуванні стає дуже ніжним і соковитим.

Рецепт приготування смаженої окуня дуже простий. Ось тільки метод оброблення доведеться вибрати трохи відмінний від тих, до яких ми звикли. Можна взагалі не очищати шкіру від луски.

Як почистити окуня

Розкрийте гострими ножицями черевну порожнину, починаючи від хвоста і до голови. Відріжте голову і хвіст, вийміть ножем всі нутрощі. Тепер риба повинна трохи підсохнути.

Зробіть поздовжній розріз уздовж плавця на спині, підчепити на передній частині тушки шкуру ножем і різким рухом заберіть її. Завершується ця “операція” висмикуванням плавника і верхніх колючок (підчепивши їх ззаду), а після і нижнього плавника.

Морський окунь смажений: рецепти

Рецепт перший: окунь в сухарях

Складові:

- 3-4 штуки філе окуня;

- 2 яйця;

- 100 грамів сиру твердого;

- 1 лимон;

- 5 столових ложок сметани;

- 3 столових ложки борошна;

- сіль, перець, кріп і панірувальні сухарі.

Приготування. Натріть філе окуня свіжовичавленим соком лимона, сіллю, перцем. Після цього обваляйте в борошні. Натріть на крупній тертці сир, змішайте його з сухарями і сметаною. Збийте до піни яйця, посоліть їх.

Філе, яке ви підготували, умочіть в яйця, після чого обваляйте в суміші сметани і сиру. Обсмажте рибу на слабкому вогні з обох сторін. Готову страву потрібно посипати кропом і подавати гарячим, поки не встигла охолонути сирна скоринка. Картопля в будь-якому вигляді - відмінний гарнір до смаженого морського окуня.

За таким же принципом готується і морський окунь в аерогрилі.

Рецепт другий: морський окунь, смажений в крохмалі

Інгредієнти (на 4 порції):

- 4 штуки філе морського окуня;

- 4 столових ложки крохмалю;

- половина чайної ложки чебрецю;

- рослинне масло і сіль.

Приготування. Якщо ви придбали цілу рибу, вам обов’язково потрібно буде зробити з неї філе. Пам’ятайте, що саморобний філе набагато смачніше, ніж те, що ви купите в магазині. Зріжте гострим ножем з одного боку риби м’якоть так близько до кістки, як тільки зможете. Теж саме зробіть і з іншого боку.

Обсушити філе, натріть його сіллю і чебрецем. Нехай постоїть півгодини, після чого обваляйте його в крохмалі. Тепер залишилося обсмажити рибу з обох сторін на розігрітій олії.

Кращий гарнір для морського окуня, паніровані в крохмалі, - пюре або смажену картоплю.

Дуже простий рецепт, але у нього є кілька особливостей, про які ви зараз дізнаєтеся.

Пам’ятайте, що риба, запанірувати в крохмалі, дуже швидко смажиться. І вона не стане рум’яною, як завжди буває після використання борошна. Морський окунь в крохмалі покривається схожою на глазур прозорою скоринкою.

Саме вона утримує всередині шматочків риби смачний рибний сік і жирок. Таким чином і виходить неймовірно ніжна і соковита риба, а якщо додати чебрець - дуже ароматна.

Цей рецепт без перебільшення можна назвати найкращим для приготування морського окуня.

Морський окунь смажений - досить ситне і калорійне блюдо. А філе цієї риби швидко і легко засвоюється.

Смачного!



ЩЕ ПОЧИТАТИ