Пельмені соковиті: рецепти приготування тіста і начинок

Пельмені - це традиційне блюдо російської кухні, яке користується особливою популярністю у вітчизняних господарок. Воно являє собою вироби з прісного тіста, доповненого м’ясною, овочевою або рибною начинкою. У сьогоднішньому матеріалі представлена ​​підбірка найцікавіших рецептів соковитих пельменів.

З яловичиною та салом

Це ситне демократичне блюдо однаково любимо і студентами, і власниками процвітаючих компаній. Воно готується з простих і легкодоступних компонентів, покупка яких практично не відбивається на сімейному бюджеті. Щоб зробити його спеціально до обіду, вам буде потрібно:

  • 750 г яловичини.
  • 150 г несолоного свинячого сала.
  • 100 г цибулі.
  • 500 г звичайної пекарської борошна.
  • 200 мл чистої води.
  • 1 яйце.
  • Кухонна сіль і спеції.

рецепт соковитих пельменів

Щоб зробити соковиті пельмені з яловичини, в фарш додають трохи цибулі і свіжого свинячого сала. Саме ці компоненти нівелюють сухість м’яса і надають йому особливу ніжність. Починати процес приготування страви потрібно з замішування тіста. Його роблять з яйця, води, солі і просіяного борошна. Всі ці продукти просто з’єднують між собою і ретельно вимішують вручну. Готове тісто розкочують тоненьким шаром і нарізають кружечками. Кожен з них наповнюють перемеленої яловичиною, доповненої перекрученим фаршем, рубаним луком і спеціями, і оформляють у вигляді пельменів. Зроблені напівфабрикати відправляють на заморозку або відразу відварюють в солоному окропі.

Зі сметаною і куркою

Цей рецепт стане чудовою знахідкою для любителів пташиного м’яса. Зроблене за нього блюдо виходить дуже смачним і ароматним. А ніжними і соковитими пельмені з курячої грудки стають завдяки присутності сметани та цибулі. Щоб самостійно наліпити їх в домашніх умовах, вам буде потрібно:

  • 345 г звичайної пекарської борошна.
  • 130 мл фермерського молока.
  • 100 г некислим сметани.
  • 800 г філе курки.
  • 10 мл олії.
  • 2 цибулини.
  • 1 яйце.
  • Сіль, спеції і вода.

рецепт тесту для домашніх пельменів

З борошна, яйця, молока і масла замішують тісто щільне, розгортають його тонким шаром і нарізають однаковими колами. Кожен з них заповнюють перекрученої курятиною, з’єднаної з рубаним луком, сметаною, сіллю і спеціями, і оформляють у вигляді пельменів. Отримані заготовки відразу відварюють в підсоленому окропі або відправляють на заморозку.

З трьома видами м'яса

Ці соковиті смачні пельмені готуються з прісного тіста і багатокомпонентного фаршу. Особливу ніжність начинці надає додана в неї свинина. Щоб нагодувати своїх домашніх апетитним обідом, вам обов’язково потрібно:

  • 400 г яловичини.
  • 300 г баранини.
  • 200 г нежирної свинини.
  • 500 г звичайної пекарської борошна.
  • 250 мл відфільтрованої води.
  • 70 г цибулі.
  • 1 яйце.
  • Кухонна сіль і спеції.

Для початку потрібно зробити тісто для домашніх пельменів. Рецепт його приготування відрізняється простотою. У глибокій ємності з’єднують яйця, сіль, крижану воду і просіяне борошно. Все інтенсивно вимішують, розкачують джгутом і нарізають частинами. Кожну з них розплющують в коржик, наповнюють меленим м’ясом, доповненим рубаним луком і спеціями, і оформляють у вигляді пельменів. Отримані вироби відразу відварюють в помірно солоному окропі або піддають заморожуванню.

З часником і свининою

Любителям ситних м’ясних страв рекомендуємо звернути увагу на ще один нескладний рецепт. Соковиті пельмені зі свинини і заварного тесту відрізняються приємним, в міру гострим смаком і обов’язково сподобаються вашим рідним. Щоб наліпити їх в домашніх умовах, вам буде потрібно:

  • 750 г звичайної пекарської борошна.
  • 357 мл крутого окропу.
  • 400 г свинини.
  • 40 мл олії.
  • 1 яйце.
  • 1 біла цибулина.
  • 2 зубчики часнику.
  • Кухонна сіль і приправи.

як зробити пельмені соковитими всередині

Половину наявної борошна з’єднують з олією і крутим окропом. Хвилин через п’ять у отриману масу вводять сире яйце. Все це перемішують із залишками борошна і на півгодини прибирають в сторонку. Після закінчення зазначеного часу тісто розкочують тонким шаром і нарізають однаковими колами. Кожен з них начиняють фаршем із меленої свинини, спецій, цибулі та часнику, а потім оформляють у вигляді пельменів. Утворені вироби відправляють в морозилку або відразу відварюють в помірно підсоленому окропі.

З судаком і сьомгою

Тим, хто любить рибу, не варто випускати з уваги розглянутий нижче рецепт. Соковиті пельмені з сьомгою і судаком придатні навіть для дитячого харчування і ідеально впишуться в сімейне меню. Щоб приготувати їх спеціально до обіду, вам буде потрібно:

  • 600 г звичайної пекарської борошна.
  • 200 мл чистої холодної води.
  • 350 г судака.
  • 350 г сьомги.
  • 20 мл олії.
  • 1 яйце.
  • 2 цибулини.
  • ½ пачки вершкового масла.
  • Сіль і запашні приправи.

Спершу слід зайнятися тестом. Його замішують з борошна, крижаної води, яєць і олії. Готове тісто розкочують пластом і нарізають колами. Кожен з них начиняють фаршем із риби, пасированого цибулі та спецій, присмачують шматочком вершкового масла і оформляють у вигляді пельменів. Утворені заготовки відварюють в підсоленому окропі і тут же подають на стіл.

З молоком і мінералкою

Ця страва користується особливою популярністю серед любителів молодої телятини. Секрет соковитих пельменів криється в додаванні в фарш рубаного лука і невеликої кількості води. Щоб нагодувати ними своїх близьких, вам буде потрібно:

  • 600 г меленої телятини.
  • 460 г пекарської борошна.
  • 120 мл газованої мінералки.
  • 70 мл знежиреного молока.
  • 1 яйце.
  • 1 велика цибулина.
  • За 2 ст. л. окропу і олії.
  • Сіль і приправи.

смачні соковиті пельмені

Молоко з’єднують з мінералкою, олією і сирим яйцем. Отриману рідину злегка збовтують, а потім інтенсивно вимішують з просіяного і підсоленій борошном. Готове тісто обертають харчовою плівкою і залишають на годину при кімнатній температурі. Після закінчення визначеного часу його розкочують тонким шаром і нарізають колами. Кожен з них наповнюють меленої телятиною, доповненої рубаним луком, спеціями, сіллю і гарячою водою, а потім оформляють у вигляді пельменів. Зроблені таким способом напівфабрикати тут же відварюють в підсоленому окропі або відправляють на зберігання в морозильну камеру.

З капустою

Тим, хто любить поєднання м’яса, тесту і овочів, варто поповнити свої колекції запропонованим нижче рецептом. Соковиті пельмені з додаванням капусти відрізняються приємним ніжним смаком і сподобаються навіть самим прискіпливим їдоках. Для їх ліплення вам буде потрібно:

  • 900 г свинячо-яловичого фаршу.
  • 250 г капусти.
  • 1 кг пекарської борошна.
  • 2 склянки холодної води.
  • 2 яйця.
  • 3 великі цибулини.
  • Сіль і приправи.

соковитий фарш на пельмені

Перед тим як приготувати смачну і соковиту начинку для пельменів з м’яса і капусти, потрібно зайнятися тестом. Його замішують з просіяного борошна, яєць і холодної води, а потім загортають в поліетилен і залишають на півгодини. Після закінчення визначеного часу його розкочують пластом і нарізають колами. Кожен з них наповнюють м’ясним фаршем, змішаним з рубаним луком, перемеленої капустою, сіллю і спеціями, і оформляють у вигляді пельменів. Отримані вироби заморожують або відразу відварюють в окропі.

З бараниною і картоплею

Господиням, сім’ї яких люблять ситну їжу, напевно стане в нагоді представлений нижче рецепт. Тісто для домашніх пельменів з бараниною і картоплею готується з двох видів борошна. Тому перед його замешиванием обов’язково переконайтеся, що у вас під рукою є:

  • 200 мл холодної води.
  • 3 яйця.
  • По 500 г пшеничного і гречаного борошна.
  • Сіль.

Щоб зробити соковитий фарш на пельмені вам буде потрібно:

  • 600 г жирної баранини.
  • 100 г картоплі.
  • 200 г цибулі.
  • 50 г вершкового масла.
  • Сіль, чорний перець і мелений імбир.

Підсолену воду з’єднують з яйцями і злегка збовтують. Отриманий розчин виливають в миску з двома видами борошна і гарненько перемішують. Через десять хвилин готове тісто розкочують в пласт і нарізають колами. Кожен з них начиняють меленої бараниною, доповненої спеціями, маслом і подрібненими овочами, і оформляють у вигляді пельменів. Отримані вироби відправляють на півгодини в пароварку, а потім подають зі сметаною і зеленню.

З індичкою і свининою

Завдяки присутності пташиного філе дане блюдо виходить порівняно малокалорійні. А щоб зробити пельмені соковитими всередині в фарш з грудки індички додають свинину і цибулю. Для приготування тіста і начинки вам буде потрібно:

  • 400 г пекарської борошна.
  • 150 мл води.
  • 200 г свинини.
  • 200 г філе індички.
  • 1 яйце.
  • 1 цибулина.
  • ¼ пачки вершкового масла.
  • Сіль і приправи.

як зробити соковиті пельмені з яловичини

Попередньо просіяне і підсолену борошно з’єднують з яйцем, маслом і водою. Все інтенсивно вимішують, прикривають вологим рушником і залишають на півгодини. По завершенні визначеного часу з отриманого тесту ліплять пельмені, начинені фаршем з свинини, індички і цибулі, і відварюють їх в каструлі з підсоленим окропом.

З куркою і салом

Свинячий жир - це те, що потрібно, щоб пельмені були соковитими і ніжними. Саме сало краще за інших інгредієнтів компенсує сухість курячого філе і надає йому особливу м’якість. Щоб наліпити пельмені з такою начинкою, вам буде потрібно:

  • 250 мл холодної відстояної води.
  • 500 г філе курки.
  • 150 г несолоного свинячого сала.
  • 1 яйце.
  • 3 цибулини.
  • ¼ ч. Л. куркуми.
  • ½ ч. Л. сушеного базиліка.
  • Сіль, борошно і перець.

Для початку потрібно зайнятися яйцем. Його підсолюють, збивають і розчиняють в холодній воді. Отриману рідину вимішують з борошном до утворення м’якої еластичної маси. Готове тісто накривають вологим рушником і залишають на двадцять хвилин. Після закінчення зазначеного часу з нього ліплять пельмені, начинені фаршем з курячого філе, сала, цибулі, солі і спецій, і відварюють в киплячій воді.

З горбушей

Ці нестандартні і дуже соковиті пельмені обов’язково запам’ятаються любителям рибних страв. Щоб наліпити їх в домашніх умовах, вам буде потрібно:

  • 500 г горбуші.
  • 3-4 чашки пекарської борошна.
  • 1 склянку відстояної води.
  • 1 цибулина.
  • ½ лимона.
  • 1-1,5 ст. л. крохмалю.
  • 3-5 ст. л. олії.
  • Сіль і червоний мелений перець.

Підсолену воду з’єднують з олією і борошном. Все інтенсивно вимішують вручну і ненадовго залишають при кімнатній температурі. Через чверть години з справжнім тестом ліплять пельмені, начинені фаршем з рубленого рибного філе, крохмалю, лимонного соку і спецій. Утворилися напівфабрикати відправляють на заморозку або відразу відварюють в підсоленому окропі і подають зі сметанним соусом.

З гарбузом і морквою

Ці незвичайні пельмені сподобаються навіть найвибагливішим гурманам, які знають толк в подібних блюдах. Щоб приготувати їх спеціально до урочистого обіду, вам буде потрібно:

  • 3 яйця.
  • 1/3 склянки манної крупи.
  • За ½ чашки пива і пекарської борошна.

Щоб зробити пельмені соковитими всередині, потрібно заздалегідь припасти відповідні компоненти. В даному випадку для приготування начинки вам буде потрібно:

  • 1 морква.
  • 2 цибулини.
  • 1 чашка яловичого фаршу.
  • 1 ст. л. тертого гарбуза.
  • 3 ст. л. сухого білого вина.
  • Сіль і спеції.

Спершу потрібно зайнятися тестом. Попередньо просіяне борошно з’єднують з закипілої пивом і ретельно вимішують, поетапно вбиваючи яйця. Готове тісто на годину залишають при кімнатній температурі, а потім оформляють у вигляді пельменів, наповнених фаршем з меленої яловичини, гарбуза, тертої моркви, рубаного лука, вина і спецій. Зліплені напівфабрикати відварюють в підсоленому окропі і подають на стіл.

З шинкою і білими грибами

Даний рецепт не вислизне від пильного погляду кожного любителя ковбасних виробів. Приготовлені за нього пельмені внесуть різноманітність у звичне меню і допоможуть здивувати ваших рідних. Для їх ліплення потрібно:

  • 400 г рисової муки.
  • 150 мл відстояної води.
  • 1 яйце.
  • Сіль.

Щоб зробити нестандартну начинку, вам буде потрібно:

  • 150 г якісної шинки.
  • 100 г сушених білих грибів.
  • 100 г цибулі.
  • 1 відварене яйце.
  • Сіль, масло і спеції.

секрет соковитих пельменів

Холодну чисту воду з’єднують з підсоленим яйцем і рисової борошном. Все інтенсивно вимішують вручну і залишають на чверть години при кімнатній температурі. По завершенні визначеного часу тісто розкочують тонким шаром і нарізають колами. Кожен з них начиняють сумішшю відварених і обсмажених грибів, пасеровані цибулі, рубленого яйця, подрібненої шинки і спецій, а потім оформляють у вигляді пельменів. Готові вироби зберігають в морозилці, а перед вживанням ненадовго занурюють в каструлю з помірно підсоленим окропом. Подають пельмені в гарячому вигляді, щедро полив сметаною, розплавленим маслом або будь-яким пікантним соусом. А при бажанні їх можна їсти навіть з бульйоном.



ЩЕ ПОЧИТАТИ