Рецепт млинців - найсмачніші і прості. Тісто на млинці

Рецепти, як спекти млинці, повинна знати кожна господиня. Найчастіше для приготування млинців застосовують кілька перевірених способів. Це зручно і швидко. Сьогодні ми пропонуємо кілька урізноманітнити рецепти млинців, які ви зазвичай готуєте. Можливо, з цієї кількості нескладних рецептур ви станете використовувати ще кілька.

Мереживні млинці на молоці

Це класичний рецепт млинців з дірочками, який найчастіше з’являється на столах любителів ласощів.

Необхідні продукти:

  • Три яйця;
  • Дві склянки хорошою борошна;
  • Склянка молока;
  • Соняшникова олія - ​​приблизно півсклянки;
  • Сіль - близько половини чайної ложки;
  • Сода питна - також половина чайної ложки.

на молоці

Готуємо млинці

Для втілення рецепта млинців з дірочками в реальність потрібно перемішати яйця з цукром, сіллю і содою. Додати молоко і борошно, помішуючи при цьому тісто за допомогою віночка. У тісто, що поступово вливають склянку чистої води. Коли тісто досягне необхідної для млинців консистенції, слід залити туди половину склянки олії. Для отримання ажурних млинців потрібно пам’ятати одне правило: чим рідині вийде тісто, тим тонше і пористее будуть млинці. Однак не варто захоплюватися розведенням. Випікаються млинці повинні безперешкодно відходити від сковороди.

На мінералці

вода на млинці

Тісто на млинці можна приготувати і на мінеральній воді. Ці млинці вийдуть мереживними і зі зниженим числом калорій. Такий рецепт підійде тим, хто стежить за фігурою.

Інгредієнти для рецепта млинців з мінералкою:

  • Півтори склянки газованої мінеральної води;
  • Два яйця;
  • Шість великих ложок борошна (їдалень);
  • Дрібка солі;
  • Масло пісне без аромату - пара столових ложок.

Такий рецепт для тіста на млинці вийде солоноватого смаку. Якщо ви не любите зайву солодкість - це те, що потрібно. За бажанням можна трохи підсолодити майбутні млинці шляхом додавання в рідке тісто меду або цукру.

Процес приготування:

  1. Яйця і сіль перемішати в глибокій мисці.
  2. Додати до них попередньо просіяне борошно.
  3. Тепер потрібно почати заважати тісто і додавати газовану воду. Змішуйте ретельно - так ви уникнете грудочок в готових млинці.
  4. Коли з грудочками буде покінчено і тісто придбає однорідну рідку консистенцію, додайте в суміш пісне масло.
  5. Дайте тесту постояти в такому стані близько двадцяти хвилин. За цей час клейковина з борошна виділиться, і млинці будуть краще відходити при смаженні від сковороди. І в цілому вони будуть виглядати гарніше.

На кефірі, заварні

млинці на блюді

Пропонуємо спробувати рецепт приготування млинців без яєць, в основу яких входить кефір або кисле молоко.

Підготуємо продукти:

  • 400 мл кефіру;
  • Половина чайної ложки соди;
  • Дві столові ложки цукру;
  • Половина маленької ложки солі;
  • 250 г борошна;
  • Чотири ст. ложки олії.

А тепер слід звернути увагу на важливий нюанс даного рецепта. Так як цей спосіб входить в категорію приготування млинців на окропі, то тут буде потрібна скипіла вода (200 мл).

Приступаємо до приготування:

  1. Змішуємо кисле молоко з сіллю і содою.
  2. Додаємо в суміш цукор.
  3. Тепер всипаємо порціями борошно і акуратно помішувати її до зникнення грудочок.
  4. Знову помішувати і одночасно вливаємо тонкою цівкою окріп.

Наше тісто на млинці на окропі готово! Залишилося додати в нього всю норму масла і піч млинці на розігрітій сковорідці.

Молочні заварні млинці

солодка начинка

Заварне тісто для млинців можна зробити не тільки з кефіру. Молоко теж відмінно підійде. А смак у одержані млинців, звичайно ж, буде відрізнятися. Чи не відчується характерною кислинки, яка присутня у виробах із застосуванням кефіру. Це тісто на млинці без яєць. Тому добре підійде для людей, що мають алергію на курячі яйця.

Збираємо продукти для приготування:

  • Один літр молока;
  • Два з половиною склянки борошна;
  • Половина склянки цукру;
  • По половині чайної ложки солі і питної соди;
  • Сто грамів вершкового масла;
  • Масло рослинне - приблизно дві столові ложки.

Покрокове приготування

  1. Борошно, цукор, сіль і соду змішати з половиною всієї норми молока.
  2. Розмішати, видаляючи грудочки. Тісто має вийти схожим на густу сметану.
  3. Додати в тісто рослинне масло і ретельно перемішати.
  4. Частину, що залишилася норму молока потрібно довести до кипіння і акуратно ввести в млинцеве тісто.
  5. Підійшла черга для вершкового масла. Його необхідно розтопити і вилити в миску з тестом.
  6. Пекти млинці на розігрітій толстодонной сковорідці.

Дріжджові млинці

дріжджові млинці

А ось і рецепт млинців на опарі. Вони будуть пухкими і ніжними. Смак і аромат таких млинців має характерну кислувату нотку.

Робимо опару:

  • Пачка (10 г) дріжджів;
  • Один стакан борошна;
  • Одну склянку теплої води;
  • Десертна ложка цукру.

Тісто:

тісто на млинці

  • Дві склянки молока;
  • Два яйця;
  • Сто грамів борошна;
  • Сіль за смаком;
  • Масло пісне без аромату - скільки буде потрібно для смаження.

Технологія приготування:

  1. У глибокій мисці розчинити дріжджі в теплій воді.
  2. Додайте до суміші цукор, щоб дріжджі активізувалися.
  3. Всипте борошно і ретельно перемішайте, розбиваючи грудочки.
  4. Помістіть посуд з готовою опарою в тепло приблизно на годинку.
  5. Коли опара стане схожа на повітряну шапку, потрібно починати основне замішування тіста. Для цього в неї необхідно ввести збиті яйця і тепле молоко.
  6. Після перемішування додати сто грамів борошна і сіль.
  7. Тепер тесту знову необхідно побути в теплі.
  8. Через півгодини воно стане пишним і матиме безліч бульбашок. Консистенція не повинна бути густою.

Тепер потрібно нагріти сковорідку і, змащуючи її олією, випікати смачні дріжджові млинці.

Житні млинці

з дірочками

Рецепт млинців з житнього борошна не часто зустрінеш в сімейної кулінарній книзі. Давайте виправимо цю несправедливість і займемося приготуванням таких млинців.

Складові:

  • По одній склянці пшеничного і житнього просіяного борошна;
  • Два яйця;
  • Дві склянки молока або кефіру - за смаком;
  • Щедра щіпка солі;
  • Півтори столових ложки цукру;
  • Масло пісне очищене - приблизно 50 мл;
  • Ще необхідно, влити деяка кількість води для того, щоб довести тісто до потрібної консистенції.

Змішайте яйця з сіллю і цукром, влийте стакан кефіру - знову перемішайте. Борошно просійте і додайте до суміші. Поступово влийте другий стакан кефіру. Тісто вийшло густим. Вливайте потроху теплу воду і перемішуйте її до тих пір, поки суміш не досягне звичної борошна консистенції. Додайте рослинне масло і ретельно змішайте його з тестом. Смажте житні млинці, як завжди, з двох сторін.

Цей варіант млинчиків прекрасно поєднується з несолодкими начинками. Смажені грибочки, втім, як і мариновані, добре доповнять смак цих оригінальних виробів. Сюди також підійдуть начинки з курки, картоплі або рубленого крутого яйця. Сметана і вершкове розтоплене масло теж будуть смачні зі житніми млинцями.

Млинці на звичайній воді

Продукти для тоненьких млинчиків на воді:

  • Три склянки води;
  • Три яйця;
  • Половина чайної ложечки солі;
  • Половина склянки цукру;
  • Дві склянки борошна;
  • Чверть склянки рослинного масла.

Збиваємо яйця з сіллю і цукром. Користуватися при цьому можна не тільки віночком або ложкою. Міксер істотно спростить весь процес. Вливаємо в яєчну суміш все три склянки води і продовжуємо процес збивання. Коли вода з яйцями стане пузиритися, можна всипати борошно, що залишилося. Розмішуємо її і розтираємо грудочки, якщо вони з’явилися. Тепер вливаємо в млинцеву суміш всю норму масла.

Сковороду для смаження млинців готуємо - змащуємо всередині олією. Тепер нагріваємо її на середній температурі. Наливаємо в сковороду рідке тісто і обсмажуємо його, поки краєчки млинця злегка не позолотою. Тепер відділяємо млинець і перевертаємо на інший бік. Через півхвилини млинець можна знімати зі сковороди. Для другого і наступних млинців мазати сковорідку маслом немає необхідності. Масло, що входить до складу тесту, не дасть млинців пристати до дна сковорідки.

Млинці на воді підходять для будь-якої начинки. Можна загорнути в них солодкий або солоний сир, обсмажений фарш. Можна їсти їх, вмочуючи в згущене молоко або мед.



ЩЕ ПОЧИТАТИ