Саморобний майонез: рецепти

Фактично на кожному святковому столі, та й не тільки на святковому, майонез вважається обов’язковою заправкою. Його люблять люди будь-якого віку і частіше за все використовують в якості додаткового інгредієнта до салатів, наприклад такому як олів’є. Зараз почав набирати популярність саморобний майонез в домашніх умовах. Для виготовлення його існує величезна кількість рецептів, деякі з них будуть описані трохи нижче.

як зробити саморобний майонез

Майонез, виготовлений будинку з жовтків

Дуже часто для виготовлення цієї заправки багато господинь використовують міксер або блендер з необхідною насадкою, так як це більш зручно і скорочує час виготовлення. Але цей спосіб найкраще проробляти віночком, тому всі комфортні прилади забираються в сторону, і в хід йде старий добрий спосіб збивання.

Як приготувати майонез в домашніх умовах? Це зробити буде зовсім не складно. Справитися зможе навіть початківець кухар. Для виготовлення майонезу з курячих жовтків знадобиться:

  • Звичайно ж, сам жовток. Для невеликої кількості майонезу досить буде всього одного.
  • Половина чайної ложки гірчиці.
  • Невелика щіпка солі і цукру.
  • Приблизно близько ста мілілітрів оливкової олії.
  • Половина чайної ложки лимонного соку.

саморобний майонез

Як правильно виготовляти цей варіант майонезу

Як приготувати майонез в домашніх умовах? Всі інгредієнти, крім оливкової олії, змішуються і ретельно збиваються віночком. Після того як було досягнуто однорідна маса, в неї можна додавати останній інгредієнт. Якщо у людини алергія на оливки, або ж йому просто не подобається смак такого масла, то можна його замінити на соняшникову або ж об’єднати два варіанти в однакових пропорціях.

У цього рецепта є свій маленький секрет, який полягає в тому, що збивати майонез необхідно плавно і помірно, тобто не можна намагатися якомога швидше здійснювати руху віночком, але і сповільнюватися теж не варто.

Зрозуміти, що майонез готовий, досить просто. Як тільки маса почне прилипати до віночку, це означає, що його можна вже використовувати в їжу. Не варто забувати і про те, що майонез, виготовлений будинку, ніколи не буде мати білий колір, як той, що продається в магазині. Для додачі смаку найкраще в нього також додати невелику кількість бальзамічного оцту або яблучного і лимонного соку.

саморобний майонез без яєць

Майонез, виготовлений з цілих яєць

Якщо у дівчини немає особливо багато часу для того, щоб виготовляти домашній рецепт майонезу, то цей варіант якраз для неї. Виготовляється цей саморобний майонез в блендері всього за одну-дві хвилини.

З інгредієнтів дівчині знадобиться:

  • Близько ста-ста п'ятдесяти мілілітрів соняшникової олії.
  • Одне куряче яйце цільне.
  • Половина чайної ложки солі, гірчиці і цукру.
  • Сік лимона. У цьому варіанті його треба буде трохи більше, ніж в минулому - одна столова ложка.

Правильний спосіб приготування майонезу

Насправді приготування майонезу будинку при використанні блендера - це досить простий, легкий і швидкий варіант. У ньому не варто обтяжувати себе, стежачи за правильною консистенцією, необхідною кількістю масла і багатьма іншими деталями. Кулінарові достатньо всього лише правильно змішати всі інгредієнти, додаючи кожен по необхідному порядку, і опустити віночок блендера, який, в свою чергу, за дуже швидкий час перетворює їх в однорідну масу - майонез.

саморобний майонез в блендері

Приготування молочного майонезу

Буває і такий варіант, так - майонез, виготовлений з молока. За смаком він нічим не поступається тим варіантам, які виготовляються на основі яєць, так і за зовнішнім виглядом теж. Саморобний майонез без яєць без проблем набуває густу однорідну масу.

Перед початком приготування потрібно переконатися, що на вашій кухні є всі необхідні продукти. З інгредієнтів для даного майонезу знадобиться:

  • Молоко. Досить близько ста п'ятдесяти мілілітрів. Бажано, щоб воно було не більше 2-2,5% жирності.
  • Соняшникова олія. Його обсяг повинен становити близько 300 мл.
  • Дві-три чайні ложки гірчиці.
  • Лимонного соку знадобиться також близько двох-трьох чайних ложок.
  • Сіль і цукор в даному варіанті додається за смаком.

Як приготувати домашній майонез за цим рецептом

Насамперед молоко необхідно довести до кімнатної температури. Далі воно вливається в ємність блендера. Туди ж додається соняшникова олія і все збовтувати за допомогою блендера. Користуватися міксером в цьому рецепті не варто. Збивати масу треба до тих пір, поки не з’явиться густота. Після того як маса буде готова, туди додаються всі інші інгредієнти і знову все збовтувати протягом п’яти-десяти секунд. Як би це не здавалося дивним, але навіть без використання яєць можна без праці виготовити справжній, а головне, смачний майонез.

саморобний майонез в домашніх умовах

Майонез, зроблений з перепелиних яєць

Дійсно, існує і такий рецепт приготування майонезу в домашніх умовах. Найбільше він користується популярністю у людей-гурманів, які люблять поекспериментувати в поєднанні смаків.

Рецепт саморобного майонезу досить простий, для цього кулінарові знадобиться:

  • Не менш 6 перепелиних яєць. Все це через те, що вони в рази менше курячих.
  • Соняшникова олія, близько 150-200 мл. Чим більше яєць використовується, тим більше стає об'єм масла.
  • Сіль, цукор і гірчиця, як і у всіх попередніх способах приготування майонезу, додаються по пів чайної ложки.
  • Для додачі незвичайного смаку додається чорний мелений перець. Досить невеликий щіпки його.
  • Біля однієї столової ложки соку лимона.
  • За бажанням готує також можна додати трохи свіжої зелені.

Спосіб приготування майонезу

Як зробити саморобний майонез? Яйця разом з перцем, сіллю, цукром і гірчицею треба змішати і протягом однієї хвилини збивати за допомогою блендера. Далі по невеликих пропорціях додається і соняшникову олію, при цьому не можна припиняти збивати до тих пір, поки майонез не набуде однорідну масу і не стане густим. Після того як він став необхідної консистенції, додається лимонний сік. Далі майонез знову збивається і тільки в кінці змішується зі свіжою зеленню. Для того щоб суміш стала ще густішою, її найкраще відправити на деякий час в холодильник. Цей рецепт відрізняється від звичайного лише тим, що замість курячих яєць використовуються перепелині. Гурмани стверджують, що саме такий варіант робить майонез ніжнішим і корисним, але, як то кажуть, на смак і колір.

рецепт саморобної майонезу

На замітку всім господиням, які готуються вперше виготовити майонез самостійно в домашніх умовах:

  • Для того щоб майонез став густим і дуже смачним обов'язково всі інгредієнти повинні бути, по-перше, свіжими, по-друге - кімнатної температури.
  • Якщо людина любить гостріші смаки, то тоді йому краще всього замість звичайної гірчиці використовувати гірчичний порошок. Він також зробить майонез за смаком більш пікантним.
  • Для того щоб майонез не віддавав гіркотою, найкраще не використовувати виключно оливкова олія, так як воно може дійсно робити майонез з невеликою гіркотою. Ідеально буде, якщо при готуванні два види масла скомбінувати.
  • Залежно від обсягу налитого соняшникової олії буде вимірюватися і густота майонезу.
  • Якщо майонез вийшов дуже густим, то в такому випадку виправити проблему можна за допомогою фільтрованої води кімнатної температури. Після додавання її в густу масу, другу необхідно знову перемішати.

Приготування майонезу за допомогою міксера

Для того щоб зробити майонез в домашніх умовах знадобиться досить висока за обсягом ємність. Це необхідно для того, щоб віночки міксера без проблем змогли в неї занурюватися і не розбризкувати масу по всій кухні.

Для того щоб виготовити саморобний майонез міксером, можуть знадобитися такі інгредієнти:

  • 1 незбиране яйце, тобто відокремлювати жовток від білка не варто. Воно обов'язково повинно мати кімнатну температуру.
  • Соняшникова олія. Один стакан (200 мл). Бажано, щоб масло було рафінованим і не мало ніяких запахів.
  • Гірчиця, сіль і цукор - по 0,5 чайних ложок.
  • Оцет шестипроцентний. Досить півтори чайних ложки.

домашній майонез

Спосіб приготування майонезу з використанням міксера

Яйце спочатку миється в теплій воді, для того щоб воно якомога швидше стало кімнатної температури. Після того як воно досягло потрібної теплоти, розбити його потрібно так, щоб жовток, не пошкодився. У ємність з яйцем додається цукор, сіль, оцет і гірчиця. На жовток крапають невелику кількість теплого рослинного масла. Далі все збивається міксером протягом того часу, поки майонез не досягне необхідної консистенції. Тривалість приготування займає не більше трьох-п’яти хвилин, а за обсягом маса досягає близько трьохсот грам. За смаком він фактично нічим не відрізняється від магазинного, тільки набагато корисніше і без хімічних добавок.

Кожна господиня обов’язково повинна пам’ятати важливий фактор - зберігається майонез в холодильнику не більше чотирьох діб. Не у кожної людини з першого разу виходить ідеально приготовлений домашній майонез, але не варто засмучуватися, все приходить з досвідом. Якщо ж майонез виявився дуже смачним, то тут господиню можна тільки привітати - значить, вона зробила все абсолютно правильно.



ЩЕ ПОЧИТАТИ