Що приготувати з червоної смородини: рецепти

Червона смородина - прекрасна ягода, що радує нас в літній період. З неї можна приготувати багато цікавих солодких страв. У нашій статті ми хочемо привести найбільш цікаві рецепти. Червона смородина хороша для приготування чудових десертів і випічки. Крім того, не варто забувати про її корисні властивості. Саме з цієї причини смачні ягоди заготовляють на зиму.

Торт з червоною смородиною

Червона смородина має незвичайний смак з легкою кислинкою. Яскрава ягода така ж сонячна, як і саме літо. Її смак ніжніший, ніж у чорної смородини. А будь-які десерти, приготовані на її основі, радують вибухом фарб. Пропонуємо приготувати чудовий торт з червоною смородиною. Рецепт десерту досить простий і дозволяє приготувати приголомшливу солодкість.

Складові:

  • Масло (195 г);
  • Борошно (240 г);
  • Жовтки (два шт.);
  • Сіль;
  • Пудра цукрова (95 г);
  • Смородина (1,5-2 склянки);
  • Вершки (120 мл);
  • Маскарпоне (240 г);
  • Склянка цукру;
  • Желатин (вісім пластин).

Для приготування нам знадобиться міксер. З його допомогою збиваємо цукрову пудру з вершковим маслом. Потім додаємо в масу жовтки, сіль і борошно. Можна також додати трохи маку. Отриману масу збиваємо до отримання м’якої і однорідної консистенції. Далі тісто загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник. Через двадцять хвилин дістаємо його і розгортаємо, після чого викладаємо у форму. Випікаємо корж приблизно тридцять хвилин. А самі тим часом промиємо і переберемо ягідки смородини. Далі беремо 1,5 склянки води і додаємо в нього ½ склянки цукру і кілька жмень ягід смородини. Масу доводимо до кипіння, а потім проціджуємо. Отриманий смородиновий сироп нам стане в нагоді для подальшого приготування.

смородиновий торт

Далі замочуємо пластини желатину згідно з інструкцією на упаковці. Потім віджимають їх і перекладаємо в сироп. Необхідно, щоб желатин повністю розчинився.

За допомогою міксера збиваємо вершки, маскарпоне і смородиновий сироп. Отриману масу акуратно викладаємо на приготоване тісто. Торт відправляємо на ніч в холодильник. Після застигання можна прикрасити його зверху червоною смородиною. Рецепт такого легкого десерту може стати в нагоді для літнього торжества.

Вареники

Що може бути смачніше, ніж вареники з червоною смородиною?! Рецепт такого десерту відомий багатьом господиням. Тісто для літніх вареників потрібно готувати на холодній воді, тоді воно вийде еластичним і не буде рватися.

Інгредієнти для тіста:

  • 1 ч. Л. цукру;
  • Борошно (235 г);
  • Сіль;
  • Вода (1/2 стаканчика).

Для начинки:

  • Дві ст. л. цукру;
  • Червона смородина (380 г);
  • Крохмаль (1 ч. л.).

Варто відзначити, що в якості начинки для вареників можна використовувати будь-які ягідки, а не тільки червону смородину. Простий рецепт дозволяє приготувати приголомшливо смачний десерт.

З борошна, цукру, холодної води і солі замішуємо тісто. Його необхідно ретельно вимісити руками, після чого скачати в кульку і загорнути в харчову плівку. Зверху масу накриваємо рушником і залишаємо настоятися при кімнатній температурі протягом сорока хвилин. Після закінчення зазначеного часу знову обминали тісто і ділимо його на три частини. Кожну з них розгортаємо в пласт товщиною 1-2 сантиметри.

Ягоди ретельно промиваємо і прибираємо непотрібні гілочки і сміття. Далі засипаємо смородину цукром і залишаємо її на сорок хвилин. За цей час ягідки встигнуть пустити сік. Після перекладаємо смородину в друшляк, щоб пішла зайва волога. Ягоди змішуємо з крохмалем.

З підготовленого тіста вирізаємо однакового розміру кружечки за допомогою будь-якої форми (можна використовувати навіть склянку). У кожну заготовку викладаємо трохи ягід, додаємо цукор і скріплюємо краю тесту. Коли все вареники готові, ставимо на вогонь каструлю з водою. Доводимо рідину до кипіння, після чого опускаємо в неї по одному всі вареники. Після того, як вони спливуть на поверхню, відварюємо їх ще пару хвилин.

На стіл вареники подаємо зі сметаною і цукром.

Рецепт желе з червоної смородини

Желе з червоної смородини - один з найсмачніших десертів, які можна приготувати з цієї чудової ягоди.

Складові:

  • Кілограм смородини;
  • Вода (100 мл);
  • Цукор (1,5 кг).

смородинове желе

Смородину добре промиваємо і видаляємо сторонній сміття. Видаляємо гілочки і протираємо ягідки через сито. Розбавляємо сік водою і доводимо масу до кипіння. Додаємо цукор, ретельно перемішуємо і уварюємо до згущення. Ступінь густоти визначаємо на власний розсуд. Далі знімаємо масу з вогню і проціджуємо через дрібне сито, щоб отримати прозоре желе. Розливаємо масу в простерилізовані банки і закупорюють кришками. Желе зберігаємо в холодильнику.

Рецепт гарячого приготування

Пропонуємо ще один рецепт желе з червоної смородини.

Складові:

  • Кілограм смородини;
  • Ванілін;
  • Цукор (780 г).

Ретельно промиваємо ягідки і перебираємо їх. Після перекладаємо їх в емальовану посудину і заливаємо стаканчиком води. Доводимо масу до кипіння. А потім протираємо її через сито. Що вийшла сік переливаємо в каструлю, додаємо ванілін і цукор, знову доводимо до кипіння, після чого проварюємо пару хвилин. Гарячу масу розливають по банках і закупорюють кришками. Таке желе можна зберігати досить довго.

Рисовий пудинг

Що ще можна приготувати з червоної смородини? Простий рецепт смородинового пудингу оцінять всі господині. Особливо такий десерт люблять діти.

Складові:

  • Молоко (420 г);
  • Рис (120 г);
  • Смородина (270 г);
  • Цукор (65 г);
  • Вода кип'ячена (холодна);
  • Желатин (10 г);
  • Цедра лимону;
  • Вершки (70 г);
  • Цукор ванільний (25 г).

Перед початком приготування рис ретельно промиваємо і викладаємо його в чашу мультиварки. Туди ж вливаємо молоко. Вибираємо режим “рис”. Після приготування в масу додаємо ваніль і цукор. Поки каша остигає видаляємо ягоди з гілочок, промиваємо їх і змішуємо з цукром, після чого розминаємо виделкою. До смородині можна додати трохи лимонної цедри.

рисовий пудинг

У невеликій кількості води залишаємо набухати желатин. Після нагріваємо його на вогні до повного розчинення. Ні в якому разі не можна кип’ятити масу. Желатин необхідно розділити на дві рівні частини. Одну додаємо в смородину, а другу в рис. В окремій ємності збиваємо вершки, а потім додаємо їх в рис. У креманки шарами викладаємо рис і ягідки. Відправляємо в холодильник наш десерт. Як бачите, втілити такий в життя такий рецепт з червоної смородини в домашніх умовах дуже просто. Ситний десерт припаде до душі дітям.

Смородиновий сік

Пропонуємо приготувати дуже смачний і корисний сік з червоної смородини (рецепт з фото наводимо далі в статті).

смородиновий сік

Складові:

  • Вода (1,5 літра);
  • Ягідки (три кг);
  • Цукор (530 г).

Смородинові ягідки добре промиваємо, перекладаємо в каструлю, не видаляючи гілочки. Проварюємо масу протягом десяти хвилин. А потім проціджуємо через сито. У сік неодмінно додаємо цукор, даємо йому прокипіти пару хвилин і розливаємо в банки. Закупорюємо сік зі смородини. Надалі зберігаємо його в коморі. Взимку сік можна використовувати для приготування десертів, киселів і компотів.

Смачне варення

Найпростіші рецепти з червоної смородини на зиму дозволяють приготувати смачні заготовки. Так, наприклад, можна зробити корисне смородинове варення.

Складові:

  • Кілограм смородини;
  • Стільки ж цукру;
  • Ваніль.

варення із червоної смородини

Смородинові ягідки промиваємо, видаливши попередньо гілочки. Засипаємо їх цукром і даємо настоятися деякий час. Смородина повинна пустити сік. Після ставимо масу на вогонь і доводимо до кипіння, після чого проварюємо ще пару хвилин. Ягоди дуже ніжні, а тому не вимагають тривалої теплової обробки. Варення заливаємо в чисті банки і закриваємо їх кришками. Зберігаємо заготовки в холодному місці.

Заморожені ягоди

Якщо ви хочете заготовити на зиму смородину, то її можна заморозити. У такому вигляді ягоди зберігають всі корисні властивості. До того ж, це дуже зручно. У будь-який час можна дістати заготовки і приготувати щось смачне з замороженої червоної смородини. Рецепти випічки, пирогів і мусів допускають використанням заморожених фруктів.

заморожена смородина

Існує кілька способів заморожування ягід:

  • Смородину промиваємо і викладаємо на рушник висушують. Далі викладаємо ягідки на деко і закладаємо їх в морозилку. Готуємо пакети або контейнери, в які пакуємо заморожену смородину. Герметично закриті упаковки зберігаємо в морозилці.
  • Чисті ягідки пересипаємо цукром і подрібнюємо блендером. Отриману масу фасуємо в контейнери, які зберігаємо в морозилці.

Пиріг з червоною смородиною

Рецепти випічки з червоною смородиною вельми популярні серед господинь. З ароматних яскравих ягід виходять прекрасні пиріжки, торти, пироги та інші десерти. Домашню випічку з червоною смородиною люблять не тільки діти, а й дорослі. Пропонований нами рецепт дуже простий. До того ж, для приготування можна використовувати не тільки свіжі ягідки, а й заморожені. А це означає, що смачним десертом можна побалувати рідних і в холодну пору.

Складові:

  • Масло вершкове (120 г);
  • 1,5 склянки борошно;
  • Цукор (230 г);
  • 1 ч. Л. розпушувача;
  • Два яйця;
  • Два стаканчика ягід;
  • Цедра лимонна;
  • 2 ч. Л. крохмалю кукурудзяного.

Перед тим, як почати приготування тіста, необхідно просіяти борошно, додавши в неї розпушувач. У масу так само кладемо цедру, розм’якшене масло, жовтки, цукор. Всі компоненти ретельно перемішуємо, а після замішуємо однорідне тісто. Масу скочується в кулю, обертаємо плівкою і відправляємо в холодильник. Тісто має охолоджуватися протягом 40-45 хвилин.

А тим часом ягоди смородини промиваємо і просушуємо, видаляючи гілочки. Тісто дістаємо і розгортаємо в тонкий пласт. Отриманий корж викладаємо у форму для запікання. У духовці випікаємо його приблизно 20-25 хвилин. Корж повинен стати золотистим. Поки він готується, ми можемо підготувати начинку. У глибокому посуді збиваємо цукор з білками до появи щільних піків. Додаємо трохи кукурудзяного крохмалю. У білки перекладаємо смородину і дуже акуратно перемішуємо. Отриману масу викладаємо на корж і знову відправляємо в духовку. Пиріг запікаємо ще п’ятнадцять хвилин, поки не зарум’яниться верхівка.

Джем з смородини

Якщо ви підшукуєте хороший рецепт порічки на зиму, пропонуємо приготувати чудовий джем. Його приголомшливий смак точно сподобається всій родині.

Інгредієнти: цукор (730 г), кілограм вишень, смородина (490 г).

Зазвичай джеми готуються досить швидко. Однак, пропонований нами варіант, до швидких не відноситься, оскільки ягоди готуються окремо. Але результат вартий витрачених зусиль. Готовий джем нагадує желе. Таку заготовку можна використовувати до чаю або готувати на її основі смачну випічку.

Для приготування купуємо дуже стиглу вишню. Смородину очищаємо від гілочок і промиваємо. Після пропускаємо її через м’ясорубку. В результаті у нас повинно вийти порічкове пюре. Перекладаємо його в каструлю, доливаємо 130 мл рідини і починаємо уварювати. Під час процесу приготування не забувайте помішувати масу, щоб вона не пригоріла.

джем з смородини

Беремо вишні і видаляємо з них кісточки. Їх також пропускаємо через м’ясорубку. Отримане пюре теж проварюємо на вогні з додаванням води. Далі засипаємо в нього цукор і уварюємо п’ятнадцять хвилин. Тепер з’єднуємо разом смородину і вишню. Отриману суміш проварюємо ще п’ятнадцять хвилин. Готовий джем розливають по банках і закупорюють їх. Через деякий час ви помітите, що маса застигне.

Мармелад

У ягідки червоної смородини міститься багато пектину, тому вони ідеально підходять для приготування мармеладу.

Інгредієнти: по одному кілограму ягід і цукру, ванілін.

Смородину промиваємо і перекладаємо в широку глибоку ємність. Додаємо склянку рідини і на повільному вогні злегка розпарює масу. Після протираємо ягоди через сито. А можна віджати через щільну марлю. В отриману масу додаємо цукор і знову відправляємо на повільний вогонь. Пюре уварюємо до тих пір, поки його об’єм не зменшиться в півтора рази. У самому кінці приготування кладемо ванілін.

мармелад їх смородини

Далі готову масу можна розлити по банках і використовувати взимку для приготування випічки. А можна мармеладную масу вилити на деко, попередньо змочений водою. Після застигання нарізати його на шматочки, обваляти в цукрі і подати на стіл. Мармелад можна зберігати в коробці, переклавши його пергаментом. Для приготування такого цікавого десерту можна використовувати і заморожені ягідки.

Сирний десерт

Зі смородини можна приготувати ніжний сирний десерт.

Складові:

  • По 0,5 кг ягід смородини і цукру;
  • Пачка сиру;
  • Сметана (210 г).

Промиваємо очищені ягоди, змішуємо їх з цукром і подрібнюємо блендером. Потім вводимо сир і сметану, знову збиваємо масу. Десерт готовий. Залишилося його розкласти в креманки і злегка остудити.

Смородиновий соус

З червоної смородини готують не тільки десерти, а й прекрасні м’ясні соуси.

Складові:

  • Кілограм ягід, сіль (1/2 ст. л.);
  • Часник, суміш перців (1/2 ч. л.);
  • 1 ст. л. цукру.

Ягоди смородини перемелює на м’ясорубці, проціджуємо через сито, відокремивши м’якоть і сік. У очищений сік додаємо часник, цукор, перець і сіль. Соус готовий.

соус зі смородини

Як бачите, з червоної смородини можна приготувати безліч чудових страв. У нашій статті ми привели лише деякі рецепти з величезного їх розмаїття.



ЩЕ ПОЧИТАТИ