Шпротний паштет: опис і рецепти

За радянських часів консерви з написом “Шпроти в маслі” вважалися рідкісним делікатесом, який подавали на стіл тільки в святкові дні. Трохи менше цінувався шпротний паштет, однак за часів тотального дефіциту люди раділи, коли вдавалося дістати хоча б його. З консервів робили салати, закуски і бутерброди.

Сьогодні паштет з шпрот є в кожному магазині, і ціна на дану продукцію не надто висока.

Опис і склад

Для приготування шпротного паштету за перевіреною класичною рецептурою використовують дрібні шпроти - балтійські та європейські. Це невеликі рибки з сімейства оселедцевих, приблизно 7-15 см завдовжки.

Паштет з шпрот зовні виглядає не дуже привабливо - це однорідна маса сірого кольору з гострим рибним запахом і ароматом копченостей. Але вона має непоганий смак і багата протеїном і цінними для організму мікроелементами.

Готують паштетную масу просто: рибку коптять, присмачують щедро рослинним маслом, додають для обсягу і маси трохи овочів або крупи і подрібнюють. Потім пасту фасують по банкам, і вона вирушає на прилавки магазинів.

У звичайній банку шпротного паштету зміст рибної продукції становить 50-60%, все інше доводиться на масло, воду, рис або перловку і різні приправи.

Користь і шкода

Так як продукт складається переважно з риби, він має велику харчову цінність. Шпроти містять натуральний легкозасвоюваний білок і корисні мікроелементи - фосфор, кальцій, магній і залізо, отже, закуски з шпротним паштетом дозволяють заповнити дефіцит даних речовин в організмі людини.

Але дана продукція має також протипоказання до вживання. Перш за все шпротний паштет не рекомендований людям у віці, з хворобами серцево-судинної системи і гіпертонікам через високий вміст солі. Також консерви не повинні потрапляти на дитячий стіл, так як найменше порушення в технології виробництва веде до того, що в баночці утворюються небезпечні мікроорганізми.

Харчова цінність паштету - 195 кКал на 100 гр. продукту. З них 128 кКал доводиться на жири через великої порції рослинного масла. Так що продукцію не можна віднести до дієтичної.

Бутерброди

Бутерброди з шпротним паштетом можна подавати до повсякденного столу. Це смачна і недорога закуска, яка допоможе урізноманітнити щоденне меню.

Але як вибрати паштет з шпрот в магазині? На жаль, для виготовлення даної продукції часто використовують не найкращі продукти в надії на те, що покупець все одно за зовнішнім виглядом не зможе визначити, хороший це продукт або поганий. Але дані виверти сильно впливають на смак продукту, і шпротний паштет стає гірше рік від року.

Однак не всі виробники поводяться подібним чином, деякі консерви за смаком нітрохи не поступаються цільним шпротам в маслі. Але знайти такий товар в магазині можна тільки досвідченим шляхом. А покупцям варто порадити звертати увагу на термін придатності і ціну продукції, так як хороші консерви не продають по 20 рублів за банку.

Бутерброди з шпротним паштетом приготувати дуже легко. Для цього знадобляться: банку хорошого паштету з шпрот, чорний хліб, зелена цибуля.

Приготування:

1. Відкрити банку, оцінити вміст за смаком і запахом. Якщо все в порядку, то можна приступати до готування.
2. Нарізати чорний хліб трикутними або прямокутними скибочками.
3. Підсушити хліб на сухій сковороді. Якщо без цього не обійтися, то можна при підсушуванні додати трохи масла. Але краще цього уникнути, так як в рибній масі досить багато масла.
4. Намазати паштет на скибочку хліба не тонким, але і не дуже товстим шаром.
5. Нарізати дрібно зелену цибулю. Посипати зверху.

Ось так можна приготувати смачні бутерброди.

Рецепт шпротного паштету

Багатьом покупцям так і не вдається знайти ідеальний у всіх відношеннях паштет. Але це не привід відмовлятися від даного продукту. Шпротний паштет можна приготувати і самим, адже цілі шпроти в олії вибрати легше, сьогодні вони часто продаються в скляній тарі і можна оцінити їх зовнішній вигляд.

Складові:

• Хороший плавлений сир - 1 шт.;
• Яйця варені - 2 шт.;
• Банка шпротів - 1 шт.;
• Майонез - 30 мл;
• Кріп свіжий - за смаком;
• Цибуля ріпчаста білий - 1 шт.;
• Сіль і перець - за бажанням.

Приготування:

1. Цибулю почистити від шкірки і подрібнити в кухонному комбайні.
2. Додати шпроти і ще раз перемішати.
3. Покласти тертий плавлений сир.
4. Помістити в чашу комбайна варені яйця, нарізаний кріп і майонез.
5. Включити режим подрібнення на 5 секунд. Маса повинна стати зручною для намазування на хліб, але не занадто однорідною.
6. За бажанням можна додати сіль і перець. Багато продуктів в цьому рецепті вже містять сіль, так що додавати приправи не обов'язково.

Смачного!

ЩЕ ПОЧИТАТИ