Свинина, запечена в фользі в духовці: рецепти і особливості приготування

Свинина, запечена в фользі, завжди виходить надзвичайно м’якою, делікатною і соковитою. До того ж, м’ясо, приготоване в духовці, вважається набагато корисніше, ніж те, що обсмажене на сковороді. Сьогодні існує величезна кількість варіантів подачі та обробки свинини. Серед них ви напевно знайдете найбільш підходящий для себе спосіб приготування м’яса в духовці.

Наприклад, зараз дуже популярний рецепт буженини зі свинини, запеченої у фользі. Адже таке блюдо виходить неймовірно соковитим, смачним і ароматним. Важливо тільки одне - дотримуватися деяких правил і тонкощі приготування м’ясного частування.

Особливості

Для запікання можна використовувати майже будь-яку частину свинини. Наприклад, прекрасно для цієї страви підходить шия, лопатка і навіть задня частина. Хоча все-таки бажано віддати перевагу не надто жирним шматках з невеликим прошарком, завдяки чому м’ясо вийде по-справжньому соковитим.

Перед запіканням в свинині слід виконати глибокі проколи, а краще навіть надрізи. Завдяки такій незначній хитрості м’ясо зможе рівномірно і швидко промаринуватися. Якщо у вашому розпорядженні не сильно великий або тонкий шматок м’яса, найкраще запекти його цілком.

Насправді, готувати свинину, запечену у фользі, дуже легко. До того ж, сам процес підготовки м’яса не забере у вас багато часу. Правда, безпосередньо перед запіканням його бажано замаринувати - так воно вийде набагато ніжніше і ароматні.

Секрети вмілого вибору м'яса

Для того щоб свинина, запечена в фользі, вийшла дійсно м’якою і ніжною, перш за все слід грамотно підійти до вибору самого м’яса і, звичайно ж, дотримуватися технології приготування. Для запікання найкращим чином підходить середній за розмірами шматок шинки з невеликим прошарком сала. Можна також підібрати шию - за рахунок безлічі тонких прожилок вона виходить не менш ніжною і смачною.

Зрозуміло, свинина повинна бути свіжою. Одним з основних ознак відповідного продукту є відтінок. Якісна свинина має рожевим кольором. На шматку не повинно бути специфічних відтінків, плям або слизу. Прикладіть руку до м’яса - вона повинна залишитися майже сухою. Крім того, свіжа свинина дуже пружна - вона пружинить при найменшому натисканні. Іншими словами, якщо ви натиснете на м’ясо, що виникла ямка моментально вирівняється.

як правильно вибрати свинину для запікання

Майте на увазі, що вибрати потрібно свинину цілим шматком, без кісток і шкірки. Вага її повинен бути в межах від одного до чотирьох кілограмів. Шар жиру, товщі сантиметри, слід зрізати. Враховуйте, чим більше шматок, тим довше його потрібно готувати. Так що обов’язково підрахуйте заздалегідь, скільки саме часу вам буде потрібно на приготування ароматної свинини, запеченої у фользі. Хоча, звичайно, велику частину роботи за вас зробить духовка.

Час приготування

Також дуже важливо розібратися з тим, скільки запікати свинину у фользі. Як правило, час термообробки розраховується за допомогою гранично простий формули: для 1 кг м’яса потрібен час. Великі шматки, вага яких більше трьох кілограмів, бажано запікати трохи довше, але на меншій потужності.

Безпосередньо перед приготуванням свинину можна підготувати декількома способами:

  • Натирання спеціями;
  • Шпигування;
  • Обсмажування до скоринки;
  • Маринування;
  • Шприцевание.

Підготовлене м’ясо потрібно загорнути у декілька шарів фольги. При цьому матова сторона матеріалу повинна обов’язково бути всередині. А кількість шарів повинно бути не менше трьох.

свинина, запечена в фользі

Існує ще один маленький секрет отримання по-справжньому ніжного м’яса. Після запікання його потрібно злегка остудити, при цьому не розгортаючи.

Класичний покроковий рецепт свинини, запеченої у фользі

Для приготування вам будуть потрібні:

  • Окіст вагою приблизно 1,5-2 кг;
  • 100 г солі;
  • 50 г французької гірчиці в зернах.

М’ясо повинно бути без кістки. Перед запіканням ретельно вимийте шматок і обсушити його за допомогою паперових рушників. Надто товсті шари жиру обов’язково зріжте.

Приготування

Крок 1. Для початку слід приготувати маринад для м’яса. Для цього розчиніть підготовлену сіль в двох літрах води, помістіть сюди свинину. У цьому розчині залиште м’ясо на кілька годин, а краще всього на всю ніч.

Якщо ж у вас зовсім мало часу, а приготувати свинину потрібно прямо зараз, просто нашпріцуйте шматок цим маринадом. Для цього уколів по 100 мл розчину на кожен кілограм м’яса. Нашпріцованную свинину обов’язково обсушити.

Крок 2. Складіть фольгу в декілька шарів, обов’язково прослідкуйте, щоб її вистачило з невеликим запасом - м’ясо повинно бути упаковано абсолютно герметично. Перекладіть підготовлену свинину і ретельно змастити її гірчицею з усіх боків. На завершення акуратно запакуйте шматок. Якщо ви не впевнені в герметичності отриманого конверта, додайте краще ще один шар.

Крок 3. Коли ви будете ставити м’ясо в духовку, вона повинна бути добре розігріта. Виберіть температуру 200 градусів. Якщо хочете отримати апетитну кірочку на своєму м’ясі, за 15 хвилин до повного приготування розкрийте фольгу. А після запікання знову загорніть свинину і дайте їй трохи охолонути. Подавати таку м’ясо можна і в якості основного блюда, і як закуску.

Бажання в пікантному медовому соусі

Якщо ви не знаєте, якими закусками доповнити свій святковий стіл, вам на виручку прийде простий рецепт свинини, запеченої у фользі. Бажання готується дуже легко, а компоненти для її приготування цілком доступні. До того ж, таке блюдо не залишиться без уваги: ​​його по достоїнству оцінить кожен гість. А в процесі вам допоможе покроковий рецепт свинини, запеченої у фользі в духовці.

Складові

Для приготування ароматної буженини в медовому соусі вам будуть потрібні:

  • 1,5 кг м'яса;
  • 2 столових ложки солі;
  • 0,5 чайної ложки чорного перцю;
  • По столовій ложці меду і французької гірчиці;
  • Кілька зубчиків часнику;
  • 3 чайних ложки гострого кетчупу або соусу.

Головний секрет цього рецепту запеченої у фользі свинини полягає саме у використанні маринаду з солі. Адже звичайний розсіл робить м’ясо таким соковитим і ніжним, добре просочуючи його. Так що не нехтуйте маринуванням свинини перед її запіканням. Особливо це важливо, якщо ви використовуєте суху частину туші.

як смачно запекти свинину в духовці

М’ясо, приготоване з покрокового рецептом свинини, запеченої у фользі, вийде настільки ароматним і делікатним, що точно не залишить байдужим нікого.

Хід дій

Крок 1. Гарненько промийте та висушіть шматок. Тепер в ньому необхідно зробити проколи для того, щоб м’ясо прекрасно Просолов не тільки зовні, але і всередині. Для цього можна скористатися тендерайзери або ж тонким довгим ножем. Зробіть кілька глибоких розрізів. Тільки врахуйте, що вони не повинні проходити наскрізь.

Крок 2. Помістіть свинину в глибоку ємність і залийте двома літрами води з сіллю. У такому вигляді відправте м’ясо в холодильник на пару-трійку годин.

Крок 3. Через певний час, дістаньте замаринований шматок і обсушити його серветками.

Крок 4. У невеликій піалі змішайте всі сухі приправи, мед і кетчуп. Сюди ж відправте натертий або пропущений через прес часник. Ретельно розмішайте всі компоненти і змастити приготованою сумішшю м’ясо. Постарайтеся добре втерти соус, інтенсивно обробивши всі сторони шматка.

Крок 5. Перекладіть заготовку на фольгу більш жирним боком вниз. А верхівку свинини змастіть французькою гірчицею. Герметично запечатайте краю і помістіть конверт на деко.

як приготувати свинину у фользі

Крок 6. Запікайте м’ясо при 180 градусах. Визначити його готовність можна, просто проткнув шматок зубочисткою. Якщо з проколу поллється прозорий сік, м’ясо готове.

Щоб свинина виглядала по-справжньому апетитно, не забудьте трохи підрум’янити її корочку. Для цього розгорніть фольгу і відправте м’ясо в духовку ще на 15 хвилин. Якщо ж у вашому пристосуванні є функція “гриль” або “конвекція”, обов’язково скористайтеся нею. В такому випадку 5 хвилин буде цілком достатньо.

Але після запікання знову загорніть свинину, щоб вона добре пропарити. Так м’ясо вийде ще ніжніше і буде з легкістю нарізатися. До речі, якщо ви плануєте подавати буженину в якості холодної закуски, спочатку дайте їй повністю охолонути. А тільки потім нарізайте - так буде набагато легше.

Апетитний рулет зі свинини, запечений в фользі

Може бути, ви здивуєтеся, але м’ясо в духовці не обов’язково має бути приготовлено цілим шматком. Адже рулет зі свинини виглядає не менш апетитно, а часом навіть набагато цікавіше. Таке незвичайне блюдо запросто прикрасить собою будь-який стіл. А готувати його в дійсності не так складно, як може спершу здатися.

Для початку підготуйте:

  • 2 кг свинячої шиї;
  • 100 г майонезу;
  • Чайна ложка французької гірчиці;
  • Кілька лаврових листочків;
  • Сіль і перець за смаком;
  • Солодкий перець;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 2 чайних ложки простий гірчиці;
  • 2 столових ложки гранатового соусу.

прості рецепти свинини, запеченої в духовці

Приготування

Перш ніж приступити до згортання рулету, варто подбати про начинку. Очистіть часник і наріжте його максимально дрібними кубиками. Болгарський перець теж наріжте, але скибочками побільше.

М’ясо старанно вимийте і, як зазвичай, обсушити. Тепер розріжте шматок по спіралі так, щоб він став плоским. Підготовлений пласт змастіть гранатовим соусом - його можна купити в готовому вигляді в будь-якому супермаркеті. Потім посоліть і поперчіть м’ясо на свій смак. Тепер поверніть його рулетом і загорніть в поліетилен. У такому вигляді відправте свинину в холодильник на годину, щоб вона гарненько промаринувалося.

рецепт рулету з свинини

У глибокій тарілці змішайте просту і французьку гірчицю, майонез і подрібнені лаврові листочки. Ретельно перемішайте компоненти.

Через певний час, розгорніть м’ясо і змастіть його підготовленою сумішшю з внутрішньої сторони. На шар соусу розкладіть підготовлену начинку. Тепер залишилося тільки акуратно згорнути рулет, роблячи це максимально щільно. Після цього змастіть соусом і зовнішню сторону свинини.

Оберніть підготовлений рулет фольгою, ретельно защипніть краю, покладіть конверт на деко і відправте в духовку. Виберіть температуру 180 градусів. Через 2 години перевірте готовність м’яса і за бажанням відправте його в духовку для зарум’янювання ще на 10 хвилин. На цьому апетитний рулет з пікантною начинкою готовий. Як бачите, в процесі його приготування зовсім немає складнощів.

Пряне м'ясо в духовці

Для тих, хто не знає, чим прикрасити стіл з урочистої нагоди, відмінним варіантом буде запекти свинину у фользі шматком. Рецепт такого м’яса стане в нагоді тим, хто любить дивувати гостей незвичайними стравами. Адже таке частування завжди вигідно виглядає: ситне, ароматне, смачне та ще й з апетитною скоринкою зверху. Від такої страви, напевно, ніхто не в силах відмовитися. Та й запекти м’ясо свинини в фользі досить-таки просто. Так що переваг у цих ласощів безліч.

особливості приготування рулету з свинини

В першу чергу підготуйте всі компоненти:

  • 1,5 кг окосту без кістки;
  • 50 г солі;
  • Велика морква;
  • 6-7 зубків часнику;
  • Кілька лаврових листочків;
  • По 10 г зерен гірчиці, паприки, куркуми і коріандру.

Процес приготування

М’ясо вимити, обсушити і зріжте з нього зайвий жир. Ретельно натріть окіст сіллю з усіх боків, загорніть в поліетилен і відправте в холодильник на пару-трійку годин. Хоча для кращої просочення свинину потрібно залишити на добу. Але тут вже дивіться за своїми можливостями.

Через зазначений час, дістаньте м’ясо, витріть з нього залишки солі. Часник і моркву наріжте короткими брусочками. За допомогою гострого ножа зробіть в свинині поглиблення і вставте в них підготовлені овочі. Спеції змішайте, додайте до них подрібнені лаврові листочки і натріть цією сумішшю м’ясо.

Герметично упакуйте окіст в фольгу і відправте в духовку приблизно на 1,5 години при 180 градусах. Після приготування не поспішайте розгортати м’ясо - дайте йому трохи охолонути в запечатаному вигляді. Таке блюдо зробить ваш святковий стіл неповторним.



ЩЕ ПОЧИТАТИ