Як приготувати печена картопля в духовці: кілька простих рецептів

З часів Петра Першого картопля в нашому раціоні зайняв одну з провідних позицій. І якщо селяни кілька століть назад воліли бульб картоплі ріпу, то в наші дні, завдяки простоті вирощування і великому вмісту корисних речовин, картоплю можна знайти на кухні кожної родини в будь-який час року. Особливе місце серед способів приготування цього продукту займає печена картопля. У духовці він готується кількома простими способами. Про них і піде мова в цій статті.

Запікати картоплю можна різними способами: в духовці, в мікрохвильовій печі або на грилі. Але важливо пам’ятати, що печена картопля в мікрохвильовці буде позбавлений улюбленої багатьма рум’яної, хрусткою і просмажене скоринки. Мікрохвильова піч більше підходить для підігріву вже готового блюда, створеного за допомогою духовки або гриля. Якщо готувати страву на грилі, можна в значній мірі знизити кількість масла, необхідного під час приготування, дуже сильно знизивши тим самим калорійність страви в цілому. Але традиційний спосіб - це печена картопля в духовці, про який і піде мова нижче.

Картопля, запечена в духовці цілком, умовно можна поділити на дві групи: приготований очищеним і приготованим “в мундирі”, тобто неочищеним. Для того щоб приготувати картоплю “в мундирі”, відбираємо не надто великі бульби, добре промиваємо їх проточною водою, даємо просохнути і викладаємо на деко. Потім відправляємо в духовку орієнтовно на сорок хвилин, періодично перевіряючи зубочисткою на готовність. Перед тим як поставити картопля пекти, його можна трохи проварити, попередньо проколів в декількох місцях шкірку, щоб вона не полопалися. Але смак у такий картоплі буде зовсім іншим.

Як варіант, можна запекти бульби картоплі в фользі: вони будуть більш соковитими і м’якими без додавання жиру або масла, але така улюблена багатьма хрустка скоринка також буде відсутній. Незаперечним плюсом такого блюда, як печена картопля в духовці, приготований з шкіркою, є те, що він зберігає свої смакові якості довгий час. Але все ж найкраще вживати його в свежеприготовленном вигляді.

Якщо запікати очищені бульби, то самий просто спосіб - змастити деко олією, викласти на нього очищені і розрізані навпіл невеликі картоплини і поставити їх в прогріту до ста вісімдесяти градусів духовку на п’ятнадцять-двадцять хвилин. За бажанням, половинки картоплин можна перевернути, щоб вони більш рівномірно обсмажити. Піч картопля цим способом можна і на пергаментному папері, не використовуючи при цьому масло.

Для того щоб приготувати картоплю шматочками, можна використовувати наступний рецепт. Очищений і промитий картопля нарізається великими кубиками, потім необхідно змішати його з нарізаним такими ж кубиками курячим філе, сіллю і спеціями, а потім викласти на змащене маслом деко. Випікати в духовці при температурі двісті градусів орієнтовно сорок хвилин, періодично помішуючи кубики і обливаючи їх маслом і соком. Перед подачею на стіл посипати зеленню і подати з томатним соусом або сметаною.

Печена картопля в духовці можна зробити ще більш оригінальним, якщо нафарширувати його смачною начинкою. Для цього потрібно відварити картоплю в мундирі, а потім додати в нього начинку і запекти в протягом десяти хвилин в духовці. В якості начинки ідеально підійде сир, трохи твердого сиру, кріп, зелена цибуля, петрушка, спеції і сіль. Помістити її в картоплину можна просто - зрізаємо уздовж третину картоплини, виймаємо середину чайною ложкою, наповнюємо простір фаршем і накриваємо зрізаною “капелюшком”.

Щоб картопля зберіг максимальну кількість своїх корисних речовин, бажано подати його до столу відразу після приготування. Смачного!



ЩЕ ПОЧИТАТИ