Сочевиця пророщена: калорійність, смакові якості, цікаві рецепти, користь, шкода, кількість мінералів, вітамінів, корисних речовин
Страви з сочевиці останнім часом стали набирати популярність, тому що це бобова рослина неймовірно корисне і смачне.
Однак найбільше корисних речовин знаходиться не в самій сочевиці, а в її паростках. Якщо ви хочете збільшити кількість споживаних вітамінів і мінералів, тоді пророщувати сочевицю. Робити це дуже просто, а результат вас здивує.
Стаття познайомить вас з корисними властивостями пророщеної сочевиці. Також буде дана інформація про її складі і запропоновані рецепти смачних страв.
Як проростити
Паростки сочевиці неможливо знайти в магазинах. Їх необхідно готувати самостійно. Як це зробити:
- Помістіть суху сочевицю в друшляк або сито з дрібними отворами. Промийте під холодною проточною водою. Приберіть все зайве (сміття, камінчики, крупинки).
- Перекладіть сочевицю в чисту і велику скляну банку. Налийте туди теплу воду.
- Закрийте банку марлею. Закріпіть марлю, туго перев'язавши її нитками або шпагатом. Можна використовувати гумку. Залізної і пластмасовою кришкою банку закривати не можна!
- Поставте посуд з сочевицею в тепле місце на 12 годин (на ніч).
- Через 12 годин перелийте вміст банки в друшляк і дайте воді стекти.
- Перекладіть сочевицю назад в банку. Знову поставте її в тепле темне місце (бережіть від попадання сонячних променів).
- 12 годин промивайте сочевицю. Виймайте продукт з банки і викидайте зернятка, що не набухають. Пророщена бобова культура повинна бути готова через 3 дня.
Склад пророщеної сочевиці і її калорійність
Особливу увагу потрібно приділити унікальному складу даного продукту.
Для початку порівняємо вміст вітаміну С в чечевиці сухий і пророщеної. У звичайній спостерігаються лише незначні сліди даного вітаміну, а в 100 грамах пророщених паростків міститься 16,4 мг вітаміну С. Без сумніву, паростки сочевиці стануть корисним доповненням до ліків в період епідемій ГРВІ. Пророщена сочевиця зміцнить імунітет і допоможе організму чинити опір вірусних захворювань.
Ще в паростках сочевиці є вітаміни B2, B6, B5, B1, B9 і E. Крім того, продукт багатий залізом, калієм, міддю, фосфором, магнієм, кальцієм, марганцем і бета-каротином.
Калорійність пророщеної сочевиці невелика - 105 ккал на 100 грам продукту. Склад паростків:
- 8,8 грам швидких білків.
- 22,15 грам повільних вуглеводів.
- 0,54 грам жирів.
Тепер поговоримо про шкоду і користь пророщеної сочевиці.
Користь для жінок
Представницям прекрасної статі потрібно обов’язково включати цей продукт в свій раціон, тому що паростки сочевиці надає на організм милих дам такі корисні впливу:
- Додаючи в свій раціон різноманітні страви з пророщеної сочевиці, можна попередити рак грудей.
- При вживанні даної бобової культури значно знижується ризик виникнення пухлин жіночих статевих органів.
- В період критичних днів представницям прекрасної статі просто необхідно їсти пророщену сочевицю, так як вона здатна зменшити болі.
- Для жінок, у яких настає період менопаузи, сочевиця є ліками, так як вона здатна полегшити стан.
- Під час вагітності теж не варто обходити даний продукт стороною, так як він містить речовини, необхідні плоду для нормального розвитку.
- Звернути увагу на пророщену сочевицю варто тим дамам, які хочуть позбутися від зайвих кілограмів. Продукт прекрасно впишеться навіть в найсуворішу дієту, адже в ньому практично немає жирів. Плюс пророщеної сочевиці для схуднення ще в тому, що вона наділяє організм поживними речовинами і дозволяє відчувати ситість тривалий час.
Корисні властивості для всіх
Плоди цієї чудової рослини постачають поживні речовини в організм людини. Тому як жінкам, так і чоловікам просто необхідно їсти такий чудовий продукт. Якщо говорити про користь пророщеної сочевиці для чоловіків і жінок, то можна виділити такі її властивості:
- Паростки чечевиці здатні знизити ризик виникнення серцево-судинних захворювань, від яких так часто страждають чоловіки і літні люди будь-якої статі.
- У пророщеної сочевиці містяться речовини, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові.
- Сочевиця покращує роботу травної системи. Ця культура однаково корисна і при запорах, і при діареї.
- Пророщена сочевиця сприяє відновленню шкірних покривів.
- Дана бобова культура зміцнює волосся і нігті.
Протипоказання
Пророщену сочевицю варто вживати з обережністю, не дивлячись на всі її корисні дії, які вона надає на організм людини. У яких випадках не варто включати її в свій раціон? Кому приносить шкоду пророщена сочевиця?
- Це бобова рослина сприяє підвищеного газоутворення. Тому від вживання пророщених паростків сочевиці варто утриматися людям із захворюванням шлунково-кишкового тракту або з дисбактеріозом. Для інших цей неприємний ефект бобових можна усунути, якщо додати в блюдо з сочевиці зелень кропу або петрушки.
- Пророщену сочевицю не варто їсти людям з каменями в жовчному міхурі або з подагрою.
- Все хороше має бути в міру, тому паростки сочевиці потрібно вживати не більше двох разів на тиждень. В іншому випадку цей продукт може знизити засвоюваність кальцію, цинку, і заліза.
Що приготувати
З цієї бобової культури виходять неймовірно смачні супи і салати. Пророщені паростки сочевиці можна їсти в сирому вигляді. Їх допустимо варити або смажити - від цього вони не втрачають своєї поживної цінності.
Існує безліч страв з пророщеної сочевиці. Рецепти приготування будуть розглянуті далі.
Салат з пастернаком і лимоном
Для приготування вам будуть потрібні:
- Пророщена зелена сочевиця - 300 грам.
- Пастернак - один.
- Перець жовтий - 120 грам.
- Цибуля ріпчаста - 1 невелика головка.
- Апельсинова цедра - 10 грам.
- Кунжутна паста - 20 грам.
- Лимон - один.
- Соєвий соус - 10 мл.
- Кінза - один пучок.
- Кмин - 3 грами.
- Перець кайенский - щіпка.
Приготування.
- Пророщену сочевицю покладіть в глибоку салатницю.
- Цибулю і перець очистіть і дрібно наріжте. Цедру апельсина і пастернак натріть на дрібній тертці. Змішайте всі з сочевицею.
- Вичавіть з лимона сік і перелийте його в чашу блендера. Слідом покладіть кунжутну пасту, кайенский перець і соєвий соус. Збийте інгредієнти. Повинен вийти ніжний і м'який соус.
- Залийте вміст салатниці соусом. Додайте кмин і дрібно нарізану кінзу. Все перемішайте. Салат готовий.
Котлети
Для приготування цієї страви вам будуть потрібні:
- Пророщена зелена сочевиця - 400 грам.
- Морква - одна.
- Перець солодкий червоний - один.
- Борошно лляне - 35 грам.
- Гірчичне масло - 10 мл в котлети і 30 грам для смаження.
- Сіль - 10 грам.
Етапи приготування:
- Пророщену сочевицю покладіть в глибоку миску.
- Моркву очистіть і натріть на дрібній тертці.
- Перець очистіть і дрібно наріжте.
- Додайте моркву, перець і борошно до сочевиці. Все перемішайте.
- Подрібніть інгредієнти блендером. Повинна вийти однорідна маса.
- Сковороду розжарити. Викладайте отриману масу ложкою на сковороду. Смажте котлети на гірчичному маслі по 2 хвилини з кожного боку на вогні середньої інтенсивності.
Суп
Для приготування супу необхідні такі інгредієнти:
- Пророщена зелена сочевиця - 50 грам.
- Коричневий рис - 30 грам.
- Ріпчасту цибулю - половина голівки.
- Картопля - 2 коренеплоду.
- Морква - штука.
- Капуста цвітна - 120 грам.
- Селера - 20 грам.
- Лист лавровий - один.
- Приправа "Універсальна" - 5 грам.
- Куркума - 5 грам.
- Рослинна олія - 15 мл.
- Перець чорний - за смаком.
Етапи приготування супу:
- Налийте в каструлю 1,5 літра води. Поставте її на плиту нагріватися.
- Як тільки вода закипить, відразу покладіть в каструлю пророслу сочевицю і коричневий рис. Варіть 10 хвилин.
- Додайте картоплю, нарізану кубиками.
- Обсмажте на сковороді в рослинному маслі цибулю, моркву і селеру. В кінці смаження додайте куркуму, потримайте на плиті 30 секунд і надішліть вміст сковороди в каструлю.
- Посоліть суп, покладіть лавровий лист і спеції. Варіть ще 5 хвилин. Суп готовий.
Висновки
Пророщена сочевиця неймовірно корисна для організму людини. Вживайте її в сирому вигляді або готуйте страви з неї. Це позитивно відбитися на вашому здоров’ї.
Обов’язково їжте пророщену сочевицю в таких ситуаціях:
- При схудненні (вона нормалізує обмін речовин, дає відчуття насичення, має дуже мало калорій).
- У період застудних захворювань (паростки сочевиці багаті вітаміном C, а також іншими корисними речовинами, що сприяє зміцненню імунітету).
- У період вагітності.
- Під час менопаузи.
- В період критичних днів.
- При підвищеному холестерин.
Однак варто пам’ятати, що у цього корисного продукту є свої мінуси. Тому вживати паростки сочевиці можна не всім. Але і здорові люди повинні їх є в міру.