Сочевиця пророщена: калорійність, смакові якості, цікаві рецепти, користь, шкода, кількість мінералів, вітамінів, корисних речовин

Страви з сочевиці останнім часом стали набирати популярність, тому що це бобова рослина неймовірно корисне і смачне.

Однак найбільше корисних речовин знаходиться не в самій сочевиці, а в її паростках. Якщо ви хочете збільшити кількість споживаних вітамінів і мінералів, тоді пророщувати сочевицю. Робити це дуже просто, а результат вас здивує.

Стаття познайомить вас з корисними властивостями пророщеної сочевиці. Також буде дана інформація про її складі і запропоновані рецепти смачних страв.

Як проростити

Паростки сочевиці неможливо знайти в магазинах. Їх необхідно готувати самостійно. Як це зробити:

1. Помістіть суху сочевицю в друшляк або сито з дрібними отворами. Промийте під холодною проточною водою. Приберіть все зайве (сміття, камінчики, крупинки).
2. Перекладіть сочевицю в чисту і велику скляну банку. Налийте туди теплу воду.
3. Закрийте банку марлею. Закріпіть марлю, туго перев'язавши її нитками або шпагатом. Можна використовувати гумку. Залізної і пластмасовою кришкою банку закривати не можна!
4. Поставте посуд з сочевицею в тепле місце на 12 годин (на ніч).
5. Через 12 годин перелийте вміст банки в друшляк і дайте воді стекти.
6. Перекладіть сочевицю назад в банку. Знову поставте її в тепле темне місце (бережіть від попадання сонячних променів).
7. 12 годин промивайте сочевицю. Виймайте продукт з банки і викидайте зернятка, що не набухають. Пророщена бобова культура повинна бути готова через 3 дня.

Склад пророщеної сочевиці і її калорійність

Особливу увагу потрібно приділити унікальному складу даного продукту.

Для початку порівняємо вміст вітаміну С в чечевиці сухий і пророщеної. У звичайній спостерігаються лише незначні сліди даного вітаміну, а в 100 грамах пророщених паростків міститься 16,4 мг вітаміну С. Без сумніву, паростки сочевиці стануть корисним доповненням до ліків в період епідемій ГРВІ. Пророщена сочевиця зміцнить імунітет і допоможе організму чинити опір вірусних захворювань.

Ще в паростках сочевиці є вітаміни B2, B6, B5, B1, B9 і E. Крім того, продукт багатий залізом, калієм, міддю, фосфором, магнієм, кальцієм, марганцем і бета-каротином.

Калорійність пророщеної сочевиці невелика - 105 ккал на 100 грам продукту. Склад паростків:

• 8,8 грам швидких білків.
• 22,15 грам повільних вуглеводів.
• 0,54 грам жирів.

Тепер поговоримо про шкоду і користь пророщеної сочевиці.

Користь для жінок

Представницям прекрасної статі потрібно обов’язково включати цей продукт в свій раціон, тому що паростки сочевиці надає на організм милих дам такі корисні впливу:

1. Додаючи в свій раціон різноманітні страви з пророщеної сочевиці, можна попередити рак грудей.
2. При вживанні даної бобової культури значно знижується ризик виникнення пухлин жіночих статевих органів.
3. В період критичних днів представницям прекрасної статі просто необхідно їсти пророщену сочевицю, так як вона здатна зменшити болі.
4. Для жінок, у яких настає період менопаузи, сочевиця є ліками, так як вона здатна полегшити стан.
5. Під час вагітності теж не варто обходити даний продукт стороною, так як він містить речовини, необхідні плоду для нормального розвитку.
6. Звернути увагу на пророщену сочевицю варто тим дамам, які хочуть позбутися від зайвих кілограмів. Продукт прекрасно впишеться навіть в найсуворішу дієту, адже в ньому практично немає жирів. Плюс пророщеної сочевиці для схуднення ще в тому, що вона наділяє організм поживними речовинами і дозволяє відчувати ситість тривалий час.

Корисні властивості для всіх

Плоди цієї чудової рослини постачають поживні речовини в організм людини. Тому як жінкам, так і чоловікам просто необхідно їсти такий чудовий продукт. Якщо говорити про користь пророщеної сочевиці для чоловіків і жінок, то можна виділити такі її властивості:

1. Паростки чечевиці здатні знизити ризик виникнення серцево-судинних захворювань, від яких так часто страждають чоловіки і літні люди будь-якої статі.
2. У пророщеної сочевиці містяться речовини, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові.
3. Сочевиця покращує роботу травної системи. Ця культура однаково корисна і при запорах, і при діареї.
4. Пророщена сочевиця сприяє відновленню шкірних покривів.
5. Дана бобова культура зміцнює волосся і нігті.

Протипоказання

Пророщену сочевицю варто вживати з обережністю, не дивлячись на всі її корисні дії, які вона надає на організм людини. У яких випадках не варто включати її в свій раціон? Кому приносить шкоду пророщена сочевиця?

1. Це бобова рослина сприяє підвищеного газоутворення. Тому від вживання пророщених паростків сочевиці варто утриматися людям із захворюванням шлунково-кишкового тракту або з дисбактеріозом. Для інших цей неприємний ефект бобових можна усунути, якщо додати в блюдо з сочевиці зелень кропу або петрушки.
2. Пророщену сочевицю не варто їсти людям з каменями в жовчному міхурі або з подагрою.
3. Все хороше має бути в міру, тому паростки сочевиці потрібно вживати не більше двох разів на тиждень. В іншому випадку цей продукт може знизити засвоюваність кальцію, цинку, і заліза.

Що приготувати

З цієї бобової культури виходять неймовірно смачні супи і салати. Пророщені паростки сочевиці можна їсти в сирому вигляді. Їх допустимо варити або смажити - від цього вони не втрачають своєї поживної цінності.

Існує безліч страв з пророщеної сочевиці. Рецепти приготування будуть розглянуті далі.

Салат з пастернаком і лимоном

Для приготування вам будуть потрібні:

• Пророщена зелена сочевиця - 300 грам.
• Пастернак - один.
• Перець жовтий - 120 грам.
• Цибуля ріпчаста - 1 невелика головка.
• Апельсинова цедра - 10 грам.
• Кунжутна паста - 20 грам.
• Лимон - один.
• Соєвий соус - 10 мл.
• Кінза - один пучок.
• Кмин - 3 грами.
• Перець кайенский - щіпка.

Приготування.

• Пророщену сочевицю покладіть в глибоку салатницю.
• Цибулю і перець очистіть і дрібно наріжте. Цедру апельсина і пастернак натріть на дрібній тертці. Змішайте всі з сочевицею.
• Вичавіть з лимона сік і перелийте його в чашу блендера. Слідом покладіть кунжутну пасту, кайенский перець і соєвий соус. Збийте інгредієнти. Повинен вийти ніжний і м'який соус.
• Залийте вміст салатниці соусом. Додайте кмин і дрібно нарізану кінзу. Все перемішайте. Салат готовий.

Котлети

Для приготування цієї страви вам будуть потрібні:

• Пророщена зелена сочевиця - 400 грам.
• Морква - одна.
• Перець солодкий червоний - один.
• Борошно лляне - 35 грам.
• Гірчичне масло - 10 мл в котлети і 30 грам для смаження.
• Сіль - 10 грам.

Етапи приготування:

• Пророщену сочевицю покладіть в глибоку миску.

• Моркву очистіть і натріть на дрібній тертці.
• Перець очистіть і дрібно наріжте.
• Додайте моркву, перець і борошно до сочевиці. Все перемішайте.
• Подрібніть інгредієнти блендером. Повинна вийти однорідна маса.
• Сковороду розжарити. Викладайте отриману масу ложкою на сковороду. Смажте котлети на гірчичному маслі по 2 хвилини з кожного боку на вогні середньої інтенсивності.

Суп

Для приготування супу необхідні такі інгредієнти:

• Пророщена зелена сочевиця - 50 грам.
• Коричневий рис - 30 грам.
• Ріпчасту цибулю - половина голівки.
• Картопля - 2 коренеплоду.
• Морква - штука.
• Капуста цвітна - 120 грам.
• Селера - 20 грам.
• Лист лавровий - один.
• Приправа "Універсальна" - 5 грам.
• Куркума - 5 грам.
• Рослинна олія - ​​15 мл.
• Перець чорний - за смаком.

Етапи приготування супу:

• Налийте в каструлю 1,5 літра води. Поставте її на плиту нагріватися.
• Як тільки вода закипить, відразу покладіть в каструлю пророслу сочевицю і коричневий рис. Варіть 10 хвилин.
• Додайте картоплю, нарізану кубиками.
• Обсмажте на сковороді в рослинному маслі цибулю, моркву і селеру. В кінці смаження додайте куркуму, потримайте на плиті 30 секунд і надішліть вміст сковороди в каструлю.
• Посоліть суп, покладіть лавровий лист і спеції. Варіть ще 5 хвилин. Суп готовий.

Висновки

Пророщена сочевиця неймовірно корисна для організму людини. Вживайте її в сирому вигляді або готуйте страви з неї. Це позитивно відбитися на вашому здоров’ї.

Обов’язково їжте пророщену сочевицю в таких ситуаціях:

• При схудненні (вона нормалізує обмін речовин, дає відчуття насичення, має дуже мало калорій).
• У період застудних захворювань (паростки сочевиці багаті вітаміном C, а також іншими корисними речовинами, що сприяє зміцненню імунітету).
• У період вагітності.
• Під час менопаузи.
• В період критичних днів.
• При підвищеному холестерин.

Однак варто пам’ятати, що у цього корисного продукту є свої мінуси. Тому вживати паростки сочевиці можна не всім. Але і здорові люди повинні їх є в міру.

ЩЕ ПОЧИТАТИ